Braisert oksebryst til påske

Stemmer: 4

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

En detaljert oppskrift på å tilberede en kjøttrett med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3,6–4,5 kg oksebryst
Hvitløksfedd
1 liter kjøttkraft (usaltet eller med lavt saltinnhold)
2 store løk, i skiver
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 teskjeer salt
2 ts Emerils aromatiske krydderblanding (se ingredienser nedenfor)
1 teskje malt sort pepper etter smak
1 ts løkpulver
1 teskje hvitløkspulver
1 kopp ketchup
1 ss. chilisaus
1 kopp brunt sukker

Kreolsk krydderblanding:

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss tørkede oreganoblader
1 ss tørket timian
Bland alle krydderne grundig. og oppbevar i en lufttett beholder

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, ketchup, chilisaus, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, malt cayennepepper, timian, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 260 °C.

Bruk en kniv eller fingrene til å pensle hvitløk i brystet. Legg kjøttet på en stekeplate eller i en keramisk form og stek til overflaten er gyllenbrun.

Ta formen ut av ovnen, snu brystet og sett det tilbake i ovnen slik at det blir brunt på begge sider. Reduser ovnstemperaturen til 180 °C. Hell i nok kjøttkraft til at det kommer 2,5 cm opp langs sidene av brystet, dekk med folie og stek i 1 time.
Mens brystet stekes, varm en stor stekepanne over middels høy varme og stek løken i vegetabilsk olje, rør av og til, til den er karamellisert og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 20 minutter.

Etter en time tar du brystet ut av ovnen og tilsetter de karamelliserte løkene og alle de resterende ingrediensene. Dekk til igjen og fortsett stekingen til kjøttet er veldig mørt, men ikke faller fra hverandre, ytterligere 2–3 timer.
Legg brystet over på et skjærebrett og skjær det i skiver. Sil av resten av kjøttsaften og hell den over den skivede kjøttdeigen. Legg brystet tilbake i pannen og la det avkjøles, og server det neste dag. (Varm opp igjen i ovnen.)

Det er bedre å tilberede denne retten på forhånd, 1 dag i forveien.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Festlige retter / påske / Hovedretter / Kjøtt / Sauser / Krydder / Jødisk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter