Kulinarisk leksikon over matvarer og retter

Tunfisk er et medlem av makrellfamilien. Den lever i verdens varme hav. Denne fisken kan bli stor og veie opptil 700 kg.

En artikkel om det store utvalget av tyrkisk brød.

Neper er en nepevariant med kremhvitt fruktkjøtt. Skallet, som ligger øverst nær toppen, kan være lilla, rosa eller

Gresskar er kjent for sin evne til å vare gjennom vinteren. De fleste forbinder dem med Halloween, en høytid som feires i USA. Gresskarskall

Flaskegresskaret har vært kjent i flere årtusener. Det vokste i Europa og Asia, og ble brukt til å lage vin- og vannkar i Kina, Hellas og antikkens Roma.

En oppskrift på en universell selvhevende blanding for baking av engelske scones, amerikanske kjeks og muffins.

Sammen med rød og svart kaviar, foie gras og champagne er østers et tegn på elitisme over hele verden, til tross for at de ikke alltid er det.

Den har en tyktflytende, mørkebrun konsistens. Østerssaus er laget av maisenna, karamellisert sukker og vann.

Også kalt smørbønner eller limabønner, de er hjemmehørende i Sør-Amerika og er måneformede, hvite eller grønne i fargen, og spises

En saltlakeost, tradisjonelt laget i Hellas av sauemelk med tilsetning av geitemelk. Feta kan også være navnet på oster laget

Fettuccine, en populær romersk nudelrett på omtrent 7 mm i bredden, serveres med ragu med storfekjøtt eller kylling, eller med pestosaus.

Amerikansk fersk kremost med mild smak og en delikat, pasteaktig konsistens. Philadelphia er laget av helmelk.

En halvhard italiensk ost. Laget av helfet kumelk. Den lagres i 3–4 måneder. Fontina-osten har en elastisk konsistens.

Ørret er en oppdrettsfisk med skinnende, flekkete skjell og en regnbuefarget glans. Den er relativt billig og har flere

Fusilli er en kort pasta med flere spiraler og mindre avstand enn vanlig fusilli. Den holder sausen veldig godt.

Harissa er en tunisisk rød, sterk pastasaus laget av forskjellige varianter av chilipepper, der hovedingrediensene er:

Sherryeddik er en myk eddik av spansk opprinnelse, utvunnet ved gjæring av sherryvin og lagring på eikefat i to til

Dette bæret har en behagelig smak og gunstige egenskaper. Vitamin- og mineralinnholdet i persimmon avhenger av vekstforholdene. Bærets farge er lys oransje.

Artikkelen diskuterer helsefordelene ved persimmoner, hvordan man velger dem og hvordan man oppbevarer dem.

Det finnes en plante som heter bittermelon (momordica), som produserer en deilig og sunn te. Du lærer om den i denne artikkelen.