Glutenfri sjokolade-mandelkake

Stemmer: 10

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne sjokolade- og mandelkaken er et skikkelig funn for de med melkeintoleranse eller glutenintoleranse. Selv om den verken inneholder melke- eller hvetemel, er kaken utrolig deilig og minner virkelig om et ekte bakverk.

Kaken er laget med malte mandler og quinoa, et korn som er populært blant helsebevisste spisere. Disse to ingrediensene er blandet med kokosolje og kokosmelk, sammen med egg, mørk sjokolade, kokossukker og naturlige smakstilsetninger. Den ferdige kaken er toppet med en kokosmelksjokoladeganache og garnert med bringebær. Bringebærene passer vakkert sammen med sjokoladen og balanserer den med en behagelig syrlighet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

240 g mørk sjokolade
3/4 ss kokosolje
1 og 1/3 kopper mandler
2 kopper kokt quinoa
1 kopp kokossukker
2 ts bakepulver
2 teskjeer kanel
0,5 ts natron
0,5 kopp kokosmelk
1 ts vaniljeekstrakt
4 store egg

Ganache

240 g mørk sjokolade
1 kopp kokosmelk
1 kopp bringebær, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, kokosolje, mandel, quinoa, kanel, kokosmelk, vaniljeekstrakt, egg, bringebær, kokossukker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en 23 cm springform med matoljespray.
Hell 2,5 kopper vann i en middels stor kjele, sett den på middels varme og kok opp. Sett en middels stor bolle oppå og tilsett mørk sjokolade og kokosolje. Bruk en varmebestandig slikkepott og rør sjokoladen til den er helt smeltet og blandet med kokosoljen, 7 til 10 minutter. Ta sjokoladeblandingen ut av vannbadet, og la kjelen med vannet stå på komfyrtoppen.

Ha mandlene i en foodprosessor og kjør til de er finmalt. Ha mandlene i en stor bolle og tilsett quinoa, kokosmelk, bakepulver, kanel og natron. Bland de tørre ingrediensene, og tilsett deretter sjokoladeblandingen, kokosmelk, vanilje og egg, og bland godt. Hell røren i den forberedte formen og stek i 50–55 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl kaken litt.
Ganache: Varm vann i en kjele på middels varme og kok opp. Sett en annen middels stor bolle over vannbadet og tilsett mørk sjokolade og kokosmelk. Rør med en varmebestandig slikkepott til sjokoladen er helt smeltet og blandet med kokosmelken.
Hell ganache over kaken, pynt med bringebær og server.

Forfatter av oppskriften - Katie Lee er en amerikansk kokebokforfatter, matkritiker, kokk og forfatter.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kaker

Lignende oppskrifter