Frossen sjokolademousse med appelsinlikør

Stemmer: 1

Tid: 50 min pluss herdetid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

I stedet for en tradisjonell kake, overrask gjestene dine med en stor festlig mousse som ser like luksuriøs ut som kaken, og smaken og teksturen vil ikke la noen være likegyldige. For å lage moussen trenger du bare kremfløte, egg, sukker, mørk sjokolade og Grand Marnier appelsinlikør, som perfekt fremhever den mørke sjokoladen med sin sitrusaktige friskhet. Moussen settes i en rund metallskål og dryppes deretter med sjokoladesaus, som drypper ned langs sidene i deilige striper og stivner til en sprø sjokoladebunn.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Mousse

2 kopper kremfløte
220 g mørk sjokolade, finhakket
4 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
0,5 kopp + 1 kopp appelsinlikør (helst Grand Marnier)
3/4 kopp + 1 ss granulert sukker

Sjokoladesaus

110 g mørk sjokolade, finhakket
1 ss. kokosolje
Melis, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, egg, krem, kokosolje, Grand Marnier-likør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered moussenKle en bolle på 18–20 cm med plastfolie, og la det være 5 cm over. I en stor bolle pisk 1 kopp kremfløte med en mikser på middels høy hastighet til det dannes stive topper, ca. 2 minutter. Sett i kjøleskapet til det skal brukes. Vask og tørk vispen.
Ha sjokoladen i en stor varmebestandig bolle. Varm den resterende koppen kremfløte i en liten kjele over middels varme til den er varm, men ikke kokende. Hell kremen over sjokoladen og rør til den er glatt. Sett til side.

Kok opp 3,8 cm vann i en vid kjele. Reduser varmen for å opprettholde en svak småkoke. I en middels stor metallbolle visper du sammen eggeplommene, 1,2 dl appelsinlikør og 1 ss sukker. Sett bollen over det kokende vannet (bunnen skal ikke berøre vannet). Fortsett å vispe, og skrap ned sidene av bollen ofte, til blandingen tykner og nesten dobler seg i volum, ca. 5 minutter.
Ta bollen ut av kjelen. Hvis eggeplommeblandingen tykner for raskt eller begynner å klumpe seg, ta bollen ut av kjelen og la den avkjøles litt, visp den, og ha den deretter tilbake i kjelen.
Ha eggehvitene og den resterende 3/4 koppen perlesukker i en stor metallbolle og sett den over kokende vann. Pisk med en håndmikser på middels hastighet til blandingen er luftig og blank, ca. 3 minutter. Ta bollen ut av kjelen og fortsett å piske til det dannes stive topper, ca. 4 minutter til.
Bruk en silikonspade til å vende eggeplommeblandingen inn i den smeltede sjokoladeblandingen, og vend deretter inn de piskede eggehvitene til det er noen hvite striper overalt. Ikke pisk for mye. Vend forsiktig inn den piskede kremfløten til den er helt blandet inn. Rør inn den resterende spiseskjeen med appelsinlikør. Ha blandingen over i en bolle dekket med plastfolie. Dekk med plastfolie og frys i minst 6 timer og opptil 2 dager.
Lag sjokoladesausI en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle blander du sjokoladen og kokosoljen. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder under omrøring til den er glatt. Ta moussen ut av fryseren og fjern plastfolien. Hvelv den over på et serveringsfat og fjern forsiktig plastfolien.
Hell sjokoladesausen over moussen og smør den ut i et tynt lag med baksiden av en skje eller en pensel. Sett sjokoladen tilbake i fryseren i minst 10 minutter for å stivne. Dryss melis over moussen rett før servering.