Sjokolademousse med eggeplommer og pisket krem

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter (inkludert avkjølingstid)
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1088, totalt fett 90 G., mettet fett 56 G., proteiner 9 G., karbohydrater 74 G., fiber 4 G., kolesterol 381 mg, natrium 167 mg, sukker 65 G.

Luftig sjokolademousse toppet med pisket krem er den perfekte godbiten til høytiden. Sjokolade og bringebær er kjent for å passe perfekt sammen, og Ree Drummond bestemte seg for å gjøre denne kombinasjonen lett og diskré: hun blandet bringebærsyltetøy inn i den piskede kremen for å skape en marmorert effekt. Hun garnerte hver porsjon med hjemmelagde marmorerte sjokoladespon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokolademousse

220 g hakket mørk sjokolade
4 ss mykt smør
2 kopper kremfløte
1/4 kopp sukker
4 store eggeplommer
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss bringebærsyltetøy

Marmorerte sjokoladebiter

60 g mørk sjokolade
60 g hvit sjokolade
4 ts kokosolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, mørk sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sjokolademousse:

I en varmebestandig bolle smelter du sjokoladen og smøret over vannbad. La det avkjøles litt.
I en stor bolle begynn å piske kremen med en håndmikser. Tilsett sukkeret gradvis og fortsett å piske til det dannes stive topper, 4–5 minutter. Ha eggeplommene i en egen bolle, tilsett vaniljen og visp med en håndvisp. Pisk eggeplommene og tilsett litt smeltet sjokolade. Hell eggeplommene i bollen med den smeltede sjokoladen og rør. Vend tre fjerdedeler av den piskede kremen inn i sjokoladen. Fordel moussen i fire boller.

Vend bringebærsyltetøyet forsiktig inn i resten av den piskede kremfløten. Fordel en liten mengde pisket krem over moussen i hver kopp. Sett moussen i kjøleskapet i omtrent 1 time. Ta den ut av kjøleskapet og pynt med marmorerte sjokoladespon.
Marmorerte sjokoladebiter:

Ha den mørke og hvite sjokoladen i separate små mikrobølgeovnssikre boller eller mugger. Tilsett 2 teskjeer kokosolje i hver. Varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Rør hver sjokolade til den er glatt, og varm i mikrobølgeovnen i ytterligere 10–15 sekunder om nødvendig for å smelte sjokoladen helt.

Legg stekebrettet opp ned på kjøkkenbenken. Hell først den hvite sjokoladen i et sikksakkmønster i bunnen av stekebrettet, men la kantene være ute. Drypp den mørke sjokoladen over bunnen i samme mønster, og fyll sikksakkmønsteret av den hvite sjokoladen. Bruk en stekespade eller kniv til å fordele sjokoladen i et veldig tynt lag, og sett deretter stekebrettet i fryseren i 2–3 minutter. Dette er et viktig steg!

Etter noen minutter, sjekk sjokoladen ved å trykke på den med fingeren; det skal bare etterlate et lite avtrykk, men ikke en fordypning.

Skrap sjokoladen av bunnen av formen med en skrape til pene virvler. Hvis sjokoladen har riktig temperatur, vil den begynne å krølle seg. Hvis den smuldrer, er den for kald, så la den stå i noen sekunder for å varme den opp, og prøv deretter på nytt. Hvis den blir for myk, sett den tilbake i fryseren i et minutt til. Du bør ha vakre marmorerte virvler. Bruk dem umiddelbart til å dekorere desserten, eller ha dem over på en kjølig tallerken og sett dem tilbake i fryseren. Oppbevar sponene i en tett lukket beholder i fryseren til de skal brukes. Disse sponene er perfekte til å dekorere paier, kaker eller til og med et fruktfat..