Den beste sjokolademoussen

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 723, totalt fett 58 G., mettet fett 35 G., proteiner 8 G., karbohydrater 52 G., fiber 3 G., kolesterol 256 mg, natrium 292 mg, sukker 47 G.

Den beste sjokolademoussen skal være perfekt, med en rik, litt syrlig og ikke oversøt smak, og en tekstur som samtidig er lett og luftig, silkemyk og glatt. Likevel er denne moussen ganske enkel å lage. Lukk øynene, prøv en skjefull av denne moussen, og du vil bli transportert til en av de fineste franske restaurantene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 3/4 kopper avkjølt kremfløte
1 stort egg
2 store eggeplommer
1/4 kopp sukker
1 ts pulverkaffepulver
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts salt
110 g mørk sjokolade av god kvalitet, hakket
110 g mørk sjokolade av god kvalitet, hakket
Spesialutstyrfire ramekiner med et volum på 120 ml.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, mørk sjokolade, kaffe

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, visp 1 kopp kremfløte til det dannes myke topper. Sett til side.
I en middels stor, varmebestandig bolle blander du egg, eggeplommer, sukker, espressopulver, vaniljeekstrakt, salt og 1 ss vann. Visp til en jevn røre. Sett bollen over en middels stor kjele med kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet). Visp konstant til blandingen er lys, varm å ta på og nesten har doblet seg i volum, ca. 4–6 minutter. Skrap ned sidene av bollen av og til med en slikkepott om nødvendig. Ta kjelen av varmen og fortsett å vispe til den er avkjølt, ca. 2 minutter.

Ha den hakkede sjokoladen i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet). Rør av og til med en slikkepott til sjokoladen er smeltet og glatt. Ta kjelen av varmen og rør forsiktig i omtrent 3 minutter for å avkjøle den litt.
Visp eggeblandingen med den smeltede sjokoladen i tre omganger til en jevn masse. Blandingen kan være veldig tykk. Bruk en silikonspade og vend forsiktig den piskede kremen inn i sjokoladeblandingen i tre omganger til den er helt blandet inn. Det er viktig at sjokoladeblandingen ikke er varm, slik at den blandes jevnt inn i den piskede kremen.
Fordel sjokolademoussen i fire 120 ml ramekiner og sett i kjøleskapet i omtrent 1 time for å stivne.
Pisket krem:

Pisk den resterende 3/4 koppen avkjølt kremfløte til det dannes stive topper. Topp hver mousse med pisket krem og server. Hvis du foretrekker en mykere mousse, la formene stå i romtemperatur mens du pisker kremen.

Note

Du kan piske kremen med enten en visp eller en mikser.