Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne vegetariske glassretten inneholder meze-klassikere fra Midtøsten: dolma, hummus og agurker, toppet med za'atar, en krydderblanding som er populær i middelhavslandene. Salatens base er hirse, en favoritt blant mange på grunn av sin allsidighet. Det kan være grøt, puffet hirse eller luftig korn (som i denne oppskriften). For å spare tid, kok hirsen på forhånd, la den avkjøles og oppbevar den i fryseposer i opptil 1 måned. Denne glasssalaten er en sunn snacks på jobb.

Ingredienser:

• 1 kopp hirse, vasket
• 2 ss olivenolje
• 1/3 kopp gresk yoghurt
• 1/3 kopp hummus
• Saften av en halv sitron + den resterende halvparten delt i 4 biter
• Noen få dråper sterk saus
• 1 stor moden tomat, finhakket
• 1 liten søt grønn paprika, uten frø og finhakket
• 0,5 kopp friske persilleblader, finhakket
• 0,5 kopper syltede rødbeter, i terninger
• 8 dolmaer, kuttet i sirkler
• 2 agurker, i terninger
• 1 ss za'atar*
• 0,5 kopp fritert løk
• Spesialutstyr4 glass med en kapasitet på 450 ml hver, bred hals, med lokk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hirsegryn, bete, agurker, søt paprika, hummus, persille, sitron, sterk saus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok hirsen:
  
  I en middels stor kjele koker du opp 2 1/4 kopper vann over middels høy varme. Tilsett hirse og 1 teskje salt. Rør om, dekk til og reduser varmen til middels. Kok hirsen til den er mør og alt vannet er absorbert, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå tildekket i 15 minutter. Tilsett olivenolje og rør hirsen løs med en gaffel. Server varm eller i romtemperatur. Hirsen kan kokes opptil 2 dager i forveien og varmes opp igjen i mikrobølgeovnen før servering.
Trinn 2
• Lag en yoghurt- og hummusdipp:
  
  I en liten bolle, bland yoghurt, hummus, sitronsaft, 1 ss vann, 1/4 ts salt og sterk saus.
  
  Lag en tomat- og paprikasalat:
  
  I en annen liten bolle blander du tomater, pepper, persille og en klype salt.
  
  Sett sammen salaten:
  
  Sett fire glass med vid åpning (450 ml hver) på bordet. Fordel rødbetene jevnt i glassene, og tilsett deretter hirse (trykk den litt ned for å få plass), dolma, tomat- og paprikasalat, agurker og yoghurt- og hummussaus i separate lag. Dryss za'atar over hver porsjon. Pakk de stekte løkene (ca. 2 spiseskjeer per salatporsjon) og en sitronbåt i separate små beholdere.
Trinn 3
• Rett før servering, ha salaten over i en stor bolle, tilsett de stekte løkene, drypp over sitronsaft og bland godt.
  
  Merknad *
  
  Za'atar (en blanding av timian, merian, sumak og sesam fra Midtøsten) kan kjøpes i spesialforretninger eller til og med på ditt lokale marked. Det er som magisk støv!

Stemmer: 1