Regnbuekaker

Stemmer: 10

Bilde av retten: David Malosh

Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 48 kaker

Regnbuekaker - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

300 g smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formene
2 kopper premium hvetemel, pluss ekstra til formene
250 g mandelpasta
1 kopp sukker
4 store egg, skill eggeplommene fra hvitene
1/2 ts fint salt
Rød og grønn konditorfarge (helst gel)
450 g aprikossyltetøy med jevn konsistens
450 g mørk sjokolade, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandelpasta, egg, Aprikosmarmelade, mørk sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered 3 rektangulære stekebrett som måler 23 x 30 cm; Kle stekebrett med bakepapir, smør med smør og dryss over litt mel. Forvarm ovnen til 180 °C.
Forbered kjeksdeigen: Bruk en mikser med padletilbehør og bland mandelpastaen, 1,5 dl og 2 spiseskjeer sukker til det dannes fine smuler. Tilsett smøret gradvis mens du fortsetter å blande. Tilsett deretter eggeplommene, én om gangen, og bland til en jevn masse.

Sikt melet, bland med salt og ha det i mandelblandingen. Bland til en jevn masse.

I en separat bolle pisk eggehvitene med en mikser til de er skummende. Mens mikseren går, tilsett gradvis 2 spiseskjeer sukker og fortsett å piske til det dannes stive topper. Vend en tredjedel av eggeblandingen inn i røren, og vend deretter forsiktig inn resten av eggeblandingen. Røren skal forbli luftig. Fordel røren i 3 boller.

Bland deigen med fargestoffer: I en av de tre bollene rører du inn nok rød konditorfarge til at deigen får en rik rød farge. I en annen bolle rører du inn nok grønn konditorfarge til at deigen får en medium farge. I den tredje bollen lar du deigen være blank.
Stek kakene: Hell røren i de forberedte stekeplatene og fordel den jevnt over overflaten. Stek kakene, snu stekeplatene halvveis, til kantene begynner å bli brune, 8 til 10 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl helt.
Sett sammen kakene: Smør halvparten av syltetøyet over det grønne kakelaget, og la det være et lite mellomrom i hver kant. Legg det gjennomsiktige kakelaget på toppen, vend det forsiktig opp ned over det grønne laget, og fjern deretter bakepapiret.

Smør resten av syltetøyet over det gjennomsiktige kakelaget. Legg det røde kakelaget oppå og fjern bakepapiret.

Dekk kakene med plastfolie og tyng dem ned med en lett vekt. Sett i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.

Fjern vektene og plastfolien fra kakene. Legg et skjærebrett oppå og hvelv kakene forsiktig ned over på skjærebrettet. Fjern bakepapiret fra toppen av den grønne kaken.
Forbered kakelagene: Skjær av kantene på sukkerbrødene. Smør en rist med vegetabilsk olje og legg den over en stekeplate. Skyv kakene forsiktig over på risten, bruk en stekespade om nødvendig.
Dekk kakene med sjokolade: Smelt sjokoladen i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann; hell den over kaken. Dypp en stekespade i det varme vannet og glatt sjokoladen utover overflaten, inkludert kantene. La sjokoladen stivne litt. Bruk deretter en gaffel til å lage bølgete mønstre på overflaten.
Skjær kaken i kaker: Legg kaken på et skjærebrett. Skjær i 6 strimler, og skjær deretter hver strimmel i 8 rektangulære biter. For å sikre rene kanter, dypp kniven i varmt vann og tørk den tørr etter hvert snitt. Oppbevar kakene i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 uke.

Du kan lage disse Regnbuekaker med bringebærsyltetøy.