Snacks med fisk og chips

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Fish and chips er en tradisjonell engelsk forrett med sprøstekt fisk med pommes frites. Denne oppskriften gjør den spesielt deilig, ettersom fisken er stekt i ølrøre. En hjemmelaget krydderblanding av salt, sort pepper og sitron-hvitløk gir en behagelig salt smak. Stek de julienne-skårne potetene og den frityrstekte torsken vekselvis i rikelig med olje (i en frityrkoker eller stor kjele), og varm oljen til ønsket temperatur mellom omgangene for å sikre jevn steking. Dette vil gi deg deilige pommes frites, akkurat som du ville fått på din favoritt hurtigmatrestaurant, og fisken vil ha en sprø, luftig skorpe og et saftig indre. Server fish and chips med dippsauser.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pommes frites

4 store bakepoteter, kuttet i strimler

Ølrøre

0,33 l øl
2 kopper premiummel
0,5 ts hjemmelaget krydder, se oppskrift nedenfor
0,7 kg torskefilet, uten skinn og bein, skåret diagonalt i strimler 2 cm brede (12–15 cm lange)

Hjemmelaget krydder

1 ss salt
1/4 kopp sort pepper
1/4 kopp hvitløkspulver
Bland alle ingrediensene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Pommes frites, lett øl, torsk, hvitløkspulver

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm vegetabilsk olje i en kjele til 190 °C på et frityrtermometer.
Stek potetene til de er gyllenbrune, ca. 10 minutter. Ta dem ut med en hullsleiv. Sett dem i ovnen for å holde dem varme mens du steker fisken.

Forvarm ovnen til 100 °C.
Ølrøre:

Hell 1 flaske øl i en stor bolle. Sikt 1,5 kopper mel i den samme bollen, visp forsiktig til alt er godt blandet; rør inn det hjemmelagde krydderet. Klapp fisken tørr med kjøkkenpapir, krydre begge sider med salt og sort pepper, og dypp fisken i ølrøren.

Note

Krydderet kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 6 måneder..
Vend fiskebitene i 1/2 kopp av det resterende melet og legg dem i oljen. Stek under stadig omrøring til de er gyllenbrune og gjennomstekt, 4–5 minutter. Legg dem over på en stekeplate med kjøkkenpapir og hold dem varme i ovnen. Stek resten av fisken i omganger, og varm oljen opp til 190 °C mellom hver omgang. Server med pommes frites.