Tradisjonell fish and chips: frityrstekt fisk med pommes frites og tartarsaus
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 789, totalt fett 47 G., mettet fett 4 G., proteiner 37 G., karbohydrater 54 G., fiber 3 G., kolesterol 73 mg, natrium 794 mg, sukker 1 G.
Kalorier 789, totalt fett 47 G., mettet fett 4 G., proteiner 37 G., karbohydrater 54 G., fiber 3 G., kolesterol 73 mg, natrium 794 mg, sukker 1 G.
Fisk fritert i en sprø røre med gyllenbrune pommes frites har lenge vært ansett som en av de mest populære rettene i Storbritannia. Den tradisjonelle oppskriften krever at pommes fritesen friteres to ganger. Først blir de lett blanchert på lav temperatur, og deretter fritert en gang til til de er sprø. Innsiden av disse pommes fritesene er perfekt myke og luftige.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 350 g poteter, kuttet i strimler (dobbelt så tykke som pommes frites)
- 350 g premiummel + ekstra til å drysse med
- 2 teskjeer natron
- 1/4 kopp destillert eddik
- 6 fileter av torsk, hyse eller lysing, som veier 170 g per stykk (mindre enn 2,5 cm tykke)
- Malteddik til servering
- Tartarsaus til servering
- Spesialutstyrfrityrkoker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, Pommes frites, tartarsaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olje i en frityrkoker til 120 °C (250 °F). Skyll potetene i kaldt vann og tørk hver bit med kjøkkenpapir. Stek potetene i oljen til de er møre, men ikke brune, 3–4 minutter. Ta ut potetene, rist av overflødig olje og sett til side. Varm oljen til 175 °C (350 °F).
- I en stor bolle blander du mel, natron, eddik og 3 spiseskjeer salt til en jevn masse. Tilsett 2 kopper vann og bland til det ikke er noen klumper igjen. Sett deigen i kjøleskapet i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 90 °C. Ha mel og salt i en annen bolle. Krydre fisken med salt og pepper på begge sider, og vend den deretter i mel. Sørg for at hver filet er helt dekket.
- Arbeid i omganger, rist av overflødig mel fra fisken og dypp den i den avkjølte røren. La overflødig røre dryppe tilbake i bollen, og senk deretter filetene forsiktig ned i oljen. Friter filetene til de er gyllenbrune og gjennomstekt, men fortsatt møre og saftige, 4–5 minutter. Etter hver omgang, sett oljen tilbake på 175 °C (350 °F) for å sikre sprø røre. Legg over på en rist over en stekeplate og sett i ovnen for å holde varm.
- Når fisken er ferdig, friterer du potetene til de er gyllenbrune. Rist av overflødig olje godt og krydrer umiddelbart med salt.
- Server fisken med poteter, malteddik og tartarsaus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
