Bibimbap

Stemmer: 54

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Bibimbap er en av de mest populære koreanske rettene, laget med ris og diverse toppinger. Den er deilig, mettende og næringsrik, og serveres tradisjonelt i varme steinboller, som holder risen varm lenge og skaper en sprø skorpe i bunnen. Du kan imidlertid også servere bibimbap i en vanlig suppebolle. Kokt ris helles i bollen og toppes med bulgogi, mørt grillet oksekjøtt i asiatiske krydder, grønnsaker (gulrøtter, spinat, bønnespirer), stekte shiitakesopp og et stekt egg. Gochujang-pasta er en viktig ingrediens i tradisjonell bibimbap. Bland den med de andre ingrediensene rett før du spiser.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ris og grønnsaker

Dampet hvit ris
Bulgogi, oppskrift nedenfor
1 gulrot, kuttet i tynne strimler
Bønnespirer stekt i litt sesam- eller peanøttolje og saltet
Spinat, sautert i litt sesam- eller peanøttolje og saltet
4 shiitakesopp, tynt skivet, stekt i peanøttolje og saltet
1 stekt egg, stekt på begge sider
1 ss sesamfrø
1 ss mørk sesamolje
Soyasaus, etter smak
Gochujang-pasta, se oppskrift nedenfor

Bulgogi

450 g ribeye-biff

Marinade

0,5 kopp soyasaus
1 koreansk eller asiatisk pære, revet (med saft)
2 ss finhakket hvitløk
En halv liten hvit løk, revet eller tynt skivet
1 ss revet fersk ingefær
2 spiseskjeer lys brunt sukker
1 ss honning
2 ss ristede sesamfrø
2 spiseskjeer mørk sesamolje
1 ss malt rød pepper
1/4 ts malt sort pepper
2 vårløk, tynt skivet
1 flaske (0,6 l) sitron-lime-vann med kullsyre, valgfritt (anbefalt: Sprite eller 7-Up)

Gochujang-pasta (pepperpasta)

4 spiseskjeer gochujang (fås på koreanske markeder)
1 ss sukker
2 ts sesamolje
Bland alle ingrediensene i en liten bolle.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, egg, gulrot, bønnespirer, soyasaus, ingefærrot, vårløk, røde pepperflak, sesamolje, spinat, shiitakesopp, pærer, chilipasta, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett det ned kokt ris Legg bulgogien (med kjøttsaften) og grønnsakene oppå risen, men skill dem fra hverandre slik at hver del er unik. Legg det stekte egget ved siden av. Dryss over sesamfrø og drypp over sesamolje og soyasaus.

Note

Du kan koke den i en vanlig bolle eller en bolle med varm stein. Hvis du koker den i en bolle med varm stein, vil risen fortsette å koke mens du serverer den, noe som resulterer i en sprø bunn..
Bland alle ingrediensene med en liten mengde gochujang-pasta etter smak før du spiser. Bibimbapen skal være fuktig, ikke tørr. Tilsett mer sesamolje om nødvendig.

Bulgogi

Legg ribeye-biffen i fryseren i omtrent 30 minutter for å gjøre det lettere å skjære den i tynne skiver. Når kjøttet er delvis frossent, ta det ut av fryseren og skjær det i tynne skiver. Sett til side.

Bland alle ingrediensene til marinaden i en stor ildfast form. Ha i den tynt skivede kjøttdeigen og vend den slik at den dekkes helt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten (over natten er best).

Forvarm grillen til høy varme. Ta kjøttet ut av marinaden og grill det i 1–2 minutter på hver side. Ta det av grillen og sett det til side til du er klar til å sette sammen bibimbapen.