Pastinakk
Visste du at pastinakk tilhører skjermblomstfamilien, i likhet med gulrøtter? Røttene deres ser ut som gulrøtter, men de er gulhvite i stedet for røde. Dette er roten som spises. Den har en søt smak og brukes som krydder i supper, gryteretter og steker.
Hvordan og når skal man kjøpe?
Pastinakk er tilgjengelig fra september til mars. Det er best å velge små til mellomstore røtter; større røtter kan være for seige. Unngå røtter som har mange små hårete utvekster eller er dekket av brune flekker. Dette betyr at røttene er gamle eller begynner å råtne.
Kulinariske bruksområder
Unge pastinakkrøtter trenger ikke å skrelles. Det er tilstrekkelig å vaske dem. Eldre, større røtter bør skrelles med en potetskreller eller en skarp kniv, og deretter skjæres i like store biter. Hvis midten av roten er for seig, fjern den.
Den hakkede roten kan stekes (40–45 min.) eller kokes (15–20 min.).
Når du tilbereder retter, kan pastinakk erstattes med gulrøtter eller kålrot.
Lagring
Hvis du legger pastinakk i kjøleskapet i en perforert pose, holder de seg ferske i en uke.
Alle oppskrifter med pastinakk
Kategorier:
Relaterte artikler
