Polenta

Polenta er en italiensk rett. Det er en tykkkokt maisgrøt med en lys gul farge og en litt søt smak. Den ble opprinnelig tilberedt i bondehjem i Nord-Italia.

Polenta kan være tykk eller tynn. Den serveres som erstatning for pasta, ris eller poteter. Den brukes også i stedet for brødsmuler når man steker kylling eller fisk.

Rå polenta er et fantastisk tilskudd til mel i bakverk, kjeks og kaker. Den inneholder gluten og gir en distinkt smak. Polentakaker er vanligvis saftige og tette, med en behagelig kornete tekstur.

Hvordan kjøpe?

I Italia finnes polenta i en rekke former, fra ganske rennende til veldig tykk. Ulik konsistens krever ulik koketid. Noen typer kokes umiddelbart, på bare 5–8 minutter, mens andre tar 45 minutter.

Ferdig polenta selges i solide ruller eller firkanter. Bare kutt den opp, og den er klar til å spises.

Kulinariske bruksområder

Ukokt polenta kan brukes i stedet for mel i bakevarer. I salte retter kokes den. For å gjøre dette, ha den i kokende vann og rør. Mengden vann som trengs er vanligvis angitt på emballasjen. Polentaen spises deretter umiddelbart eller tilsettes i retter, men den kan også grilles eller bakes etter koking og deretter kuttes i biter.

Å koke polenta i melk eller kraft vil gi den en unik smak. Du kan tilsette smør, en håndfull revet parmesanost eller drysse over gorgonzolaost.