Mini røde fløyelskaker med melkeglasur

Stemmer: 2

Slik lager du - Mini Red Velvet-kaker med melkeglasur

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kaker

Red Velvet fremkaller vanligvis bilder av en kompleks, flerlags kake som bare en erfaren konditor kan mestre. Men med denne oppskriften fra Ree Drummond kan du fullt ut nyte enkelheten i tilberedning, presentasjon og smak av en sjarmerende ettlagskake. Kaken stekes på en stor stekeplate og toppes med en klassisk Red Velvet-glasur laget med mel og smør (kremostglasur ble et senere tillegg!), en rik, luftig glasur som passer perfekt til denne kaken. Pynt kaken med friske bringebær og skjær i serveringsfirkanter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2,5 kopper kakemel
1 teskje salt
1 kopp surmelk eller kefir
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje natron
2 egg
1,5 ts eddik
1,5 ts kakaopulver
45 ml rød konditorfarge
1 kopp konfektfett
1 og 3/4 kopper granulert sukker

Melkeglasur

1 kopp helmelk
5 ss premiummel
1 ts vaniljeekstrakt
220 g usaltet smør
1 kopp granulert sukker
2 kopper bringebær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, egg, melk, surmelk, kefir, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en stor stekeplate (omtrent 45 x 30 cm) grundig med matoljespray. Sørg for å spraye alle hjørner av formen.
Sikt sammen mel og salt. Sett til side. Bland surmelk, vaniljeekstrakt, natron og egg i en separat bolle. Tilsett eddik og rør. Sett til side.

I en separat liten bolle blander du kakao og rød konditorfarge. Sett til side. Visp matfett og sukker til det er luftig. Tilsett vekselvis mel- og surmelkblandingen og elt det til en deig. Tilsett den røde blandingen og bland til deigen er jevnt farget.
Hell røren i den forberedte kakeformen. Bruk en liten, forskjøvet stekespade eller kniv til å glatte overflaten. Stek i 20 minutter. Ta formen ut av ovnen og la kaken avkjøles i formen i ytterligere 20 minutter. Plasser et stort skjærebrett over kakeformen, og snu det deretter slik at det hviler på skjærebrettet. La kaken avkjøles helt før du pynter med glasur.
Melkeglasur:

Bland melk og mel i en kjele og varm opp over middels varme under konstant vispning til blandingen tykner. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles til romtemperatur. Rør inn vaniljeekstraktet når blandingen er avkjølt.
I bollen til en kjøkkenmaskin med visprør, pisk smør og sukker til det er lett og luftig. Tilsett den avkjølte melkeblandingen og pisk godt. Frostingen vil se ut til å skille seg først, men fortsett å piske til den er glatt. Frostingen skal være veldig lett og luftig, omtrent som pisket krem.
Dekk kaken med glasur, skjær kakene ut og pynt med bringebær før servering.