Mini røde fløyels-ostekaker

Stemmer: 1

Slik lager du mini-ostekaker med rød fløyel

Tid: 2 timer.

Disse individuelle ostekakene ble inspirert av den berømte amerikanske red velvet-kaken, og sjokolade-ostekakesmaken er følbar i hver bit. Et tykt lag med delikat, karmosinrød ostekake med sjokoladesmak hviler på en sjokoladekakebunn laget av knuste kjeks og smør. Den ferdige ostekaken er toppet med en kontrasterende, snøhvit ostekakeglasur og drysset med sjokoladespon. Desserten ser lys og imponerende ut, perfekt for å avslutte en romantisk eller festlig middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3/4 kopp knuste sjokoladekjeks (ca. 13 stk.)
1,5 ss usaltet smør, smeltet
1 ss lysebrunt sukker
En klype salt
Kokespray for å spraye pannen
Spesialutstyr12 runde mini-ostekakeformer på 7,5 cm.

Krem

510 g helfet kremost, ved romtemperatur
1 ss + 3 ss (232,5 g) granulert sukker
1,5 ss tørr kjernemelk
1 ss vaniljeekstrakt
1/8 ts salt
3 store egg + 2 store eggeplommer, romtemperatur
1/3 kopp kremfløte
3 ss alkalisert kakao
1,5 ss rød konditorfarge

Ostekrem

170 g kremost, romtemperatur
4 spiseskjeer melis
1 kopp kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
Sjokoladespon, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks med kjeks, kremost, egg, krem, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
I en bolle blander du knuste kjeks, smør, brunt sukker og salt til en smuldrete masse. Spray seks runde mini-ostekakeformer lett med matlagingsspray. Fordel 2 spiseskjeer av blandingen i hver form og trykk dem flate.Et lokk med matspray fungerer utmerket til dette! Bare tørk det godt av.).

Stek i 8 minutter og la avkjøles mens du forbereder fyllet.
Krem:
Sett en paiform fylt med 2,5 cm varmt vann på nederste rille i ovnen. I bollen til en kjøkkenmaskin med visppadetilbehør, pisk kremosten til den er glatt, 1 minutt. Tilsett sukker, kjernemelkpulver, vaniljeekstrakt og salt og bland på lav hastighet i 1 minutt. Skrap ned sidene av bollen og visppaden. Pisk i 1-2 minutter. I en separat bolle, pisk egg og eggeplommer til en jevn masse. Tilsett eggene i kremosteblandingen i tre omganger, og bland godt etter hver tilsetning. Skrap ned sidene av bollen og visppaden igjen.
Varm kremen i mikrobølgeovnen til den damper, ca. 1 minutt. Rør inn kakaopulveret og den røde konditorfargen til en jevn masse. Bruk en mikser på lav hastighet og vend inn sjokoladen og kremen. Fordel kremen jevnt i 12 muffinsformer, fyll hver form til ca. 0,5 cm fra kanten.
Plasser ostekakene på midterste rille i ovnen og reduser temperaturen til 150 °C. Stek til ostekakene er hovne opp og litt ristende, og kjernetemperaturen når 71 °C, 42–48 minutter. Slå av ovnen og la ostekakene stå i 25 minutter (de vil krympe litt når de avkjøles).
Ostekrem:
Pisk kremost og melis med en mikser til det er glatt og luftig, 3–5 minutter. Tilsett fløte og vanilje og bland på lav hastighet til det er glatt. Skrap ned sidene av bollen og pisk på middels hastighet til det dannes middels store topper. Legg en klatt kremostglasur på hver ostekake og dryss over sjokoladespon.