Peanøttsmør-browniekjeks

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Lurer du på hvilke kaker du skal bake til neste høytid? Kombiner tre populære typer i én! Sukkerkaker, peanøttsmørkaker og brownies rulles til store hjulkjeks som alle vil elske. For å lage deigen, bland de tre typene deig, legg dem oppå hverandre og rull dem sammen. Når deigrullen har stivnet helt i fryseren, skjær den i skiver og stek. Snittene er lyse og iøynefallende, og smaken er fantastisk! Venner og familie vil elske disse godbitene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4,5 kopper premiummel
1,5 ts natron
450 g usaltet smør, romtemperatur
1 og 1/4 kopper mørkt brunt sukker
1,5 kopper granulert sukker
4 store egg, romtemperatur
0,5 kopp kremet peanøttsmør
3 ts vaniljeekstrakt
0,5 kopper nederlandsk bearbeidet kakao
Mel til arbeid

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, brunt sukker, Peanøttsmør, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Peanøttsmørdeig:

I en stor bolle blander du 2 kopper hvetemel, 1/2 ts natron og 1/2 ts salt. I en stor bolle visper du 110 g smør og 2 ss smør, 1/2 kopp mørkt brunt sukker og 1/2 kopp perlesukker med en mikser til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett 1 egg og visp til det er helt blandet inn, skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn peanøttsmør og 1 ts vaniljeekstrakt og visp til det er kremet.
Reduser mikserhastigheten til middels og tilsett melblandingen. Elt deigen. Hvelv deigen ut på en arbeidsflate og form den til et 2 cm tykt rektangel, og pakk den deretter godt inn i plastfolie.

Sett deigen i fryseren for å avkjøles, ca. 30 minutter. Ikke frys den for lenge, ellers vil deigen sprekke når den kjevles ut.
Sukkerkjeks:

I en stor bolle blander du 2 kopper hvetemel, 1/2 ts natron og 1/2 ts salt. I en stor bolle visper du 225 g smør og 1 kopp sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett 1 egg og 1 ts vaniljeekstrakt og visp til alt er godt blandet inn. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
Reduser hastigheten til middels, tilsett melblandingen og elt deigen. Hvelv deigen ut på en arbeidsflate og form den til et 2 cm tykt rektangel. Pakk den godt inn i plastfolie.
Sett deigen i fryseren for å avkjøles, ca. 30 minutter. Ikke frys den for lenge, ellers vil deigen sprekke når den kjevles ut.
Brownie:

I en middels stor bolle blander du kakaopulveret* med den resterende 1/2 koppen mel, 1/2 ts natron og 1/4 ts salt. Smelt de resterende 6 spiseskjeene smør og visp inn den resterende 3/4 koppen mørk brunt sukker i en annen bolle. Tilsett de resterende 2 eggene og 1 ts vaniljeekstrakt og visp til det er glatt, slik at du fjerner eventuelle sukkerklumper. Vend melblandingen inn i den flytende blandingen og visp kraftig i 15 sekunder, til røren er veldig tykk og glatt.

Merknad *

Alkalibehandlet kakaopulver produseres fra kjernen av kakaobønner. Dette gir kakaoen en rik aroma og forsterker smaken av bakevarer, konfekt, varm sjokoladebunn og drikkevarer. Det brukes i kaker, cupcakes, mousse, ganache og trøfler.
Dryss rikelig med mel på et stort stykke bakepapir og kjevle ut peanøttsmørdeigen til et rektangel på 40 x 30 cm. Gjenta med sukkerkjeksdeigen. Løft sukkerkjeksdeigen opp av bakepapiret og vend den ned over peanøttsmørdeigen med bakepapirsiden opp, slik at kantene på begge platene er jevne. Børst av overflødig mel og skjær av kantene slik at de blir jevne på alle sider.
Bruk en forskjøvet slikkepott til å fordele brownierøren jevnt over hele overflaten av sukkerdeigen. Plasser deigen slik at en av kortsidene vender mot deg. Arbeid fra den nederste kanten nærmest deg, og bruk bakepapiret som en veiledning, og rull deigen til en tett pølse, og fjern bakepapiret mens du kjevler den.
Dekk rullen med bakepapir og legg den i fryseren til den er fast, ca. 30 minutter. Ta den ut av fryseren og rull den forsiktig rundt på kjøkkenbenken for å gjøre den rundere. Sett den i fryseren til den er helt stivnet, minst 5 timer og opptil 24 timer.
Plasser to stekerister i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 190 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Bruk en skarp kniv til å skjære halvparten av den frosne deigen i 1 cm tykke skiver (oppbevar resten av deigen i fryseren til den skal stekes) og legg dem på stekebrett med stekebrett på, med 5 cm mellomrom (ca. 15 cm per brett).
Stek, snu stekeplatene halvveis, til peanøttsmørkjeksene er gyllenbrune, men sukkerkjeksene fortsatt er lyse i fargen, 14 til 18 minutter. La avkjøles på stekeplaten i 15 minutter, og flytt deretter over til rist for å avkjøles helt.
La formene avkjøles helt, skjær deretter inn den resterende frosne deigen og gjenta. Oppbevar kaker i en tett lukket beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager..