Vertikal regnbuekake

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne desserten er full av overraskelser som gjestene dine vil huske for alltid. For det første, når den skjæres, danner den en fantastisk regnbue. For det andre er den vertikal! Denne effekten vil garantert ikke la noen være likegyldige. Kaken er satt sammen som en rull, med tynne lag med kake, som er dekket med regnbuefarget smørkrem og rullet tett sammen. Toppen er dekket med enkel hvit glasur. Du kan plassere den snøhvite kaken på bordet slik, slik at regnbuen inni blir en skikkelig overraskelse når den skjæres. Eller du kan dekorere utsiden med fargerikt strøssel.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

8 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
1 kopp granulert sukker, delt
2 ss vaniljeekstrakt
1 og 3/4 kopper kakemel
0,5 ts grovt salt
1/4 kopp melis
Matlagingsspray
Spesialutstyr2 former på 45 x 32 cm, 2 store kjøkkenhåndklær og en kjøkkenmaskin med varmebestandig bolle, 6 spriteposer

Glasur

2 og 1/4 kopper granulert sukker
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
En klype grovt salt
Hvitene fra 12 store egg
990 g usaltet smør, kuttet i 4 cm store biter, ved romtemperatur
2 ss vaniljeekstrakt
Rød, oransje, gul, grønn, blå og lilla gelkonditorfarge

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeksdeig, egg, vaniljeekstrakt, sitronsaft, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to brødformer på 45 x 32 cm med matoljespray og kle dem med bakepapir. Spray bakepapiret med matoljespray og dryss det med mel, rist av overflødig mel.
Kaker:

I en middels stor bolle, pisk eggeplommene med 1/2 kopp sukker og vaniljeekstrakt med en mikser på middels hastighet til eggeplommene danner tykke bånd, ca. 5 minutter. Ha dem over i en stor bolle, vask og tørk av mikserbollen. Tilsett eggehvitene og saltet, og pisk på middels høy hastighet til det er skummende, ca. 1 minutt.

Med mikseren i gang, tilsett sukkeret sakte og pisk til det dannes stive, blanke topper, ca. 5 minutter. Bruk en stor slikkepott og vend de piskede eggehvitene inn i eggeplommene til alt er blandet inn. Tilsett en fjerdedel av melet og vend det inn til alt er blandet inn. Gjenta 3 ganger til til alt melet er blandet inn.
Fordel røren likt mellom de to forberedte formene. Stek til kakene spretter tilbake når du trykker lett på dem, ca. 12 minutter.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Dryss melis på to rene, store kjøkkenhåndklær og vend kakelagene opp ned over håndklærne med kortsidene mot deg. Arbeid med ett kakelag om gangen, fjern bakepapiret og rull hvert kakelag opp langs kortsiden. Sett til side for å avkjøles.
Glasur:

Hell noen få centimeter vann i en kjele som er stor nok til å passe bollen på en kjøkkenmaskin, og kok opp. Tilsett sukker, sitronsaft, salt og eggehviter i bollen på kjøkkenmaskinen og visp. Sett bollen over det kokende vannet og visp til blandingen er varm å ta på og sukkeret er helt oppløst. Ha bollen over i kjøkkenmaskinen og visp med visptilbehøret på middels høy hastighet til hvitene avkjøles og danner stive topper, ca. 10–15 minutter.
Mens du visper, ha smøret i bollen, et par stykker om gangen, og vent til det er helt blandet inn før du tilsetter de neste to stykkene. Når alt smøret er tilsatt, fortsett å vispe på middels høy hastighet. Blandingen vil skille seg først. Fortsett å vispe til smørkremen er glatt og smørbar, ca. 5 minutter.
Hell sakte inn vaniljeekstraktet og visp til det er glatt og luftig, ca. 5 minutter til. Hvis glasuren er veldig myk eller begynner å skille seg, sett den i kjøleskapet til den stivner litt, men fortsatt er smidig, og visp deretter til det er lett og luftig før bruk.
Fordel ¾ kopp frosting i seks små boller. Fargelegg hver porsjon rød, oransje, gul, grønn, blå og lilla, ha over i sprøyteposer og sett til side. Dekk med resten av den hvite frostingen og sett til side.

Note

Du kan lage glasuren på forhånd og oppbevare den i lufttette beholdere i kjøleskapet i opptil 3 dager. Før bruk, la den komme i romtemperatur og pisk med en mikser på middels høy hastighet til den er glatt..
Sett sammen kaken:

Brett ut de avkjølte kakene slik at de ligger flatt. Legg dem over på et skjærebrett og del hver kake i to på langs med en tagget kniv for å lage to lange strimler (totalt 4). Start 0,5 cm fra toppen og stryk en jevn linje med rød glasur langs hver kake. Gjenta med de resterende blomstene.
Ta et lag med frostet kake og rull det sammen til en stram rull. Legg på et nytt lag med frostet kake, møt endene og brett det rundt den midterste rulla, som om du rullet en bolle. Gjenta med de resterende kakelagene, og skjær av endene etter behov. Sett kaken i kjøleskapet i 30 minutter.
Skjær av endene på kaken slik at de er flate og legg den over på et kakefat, still den på høykant og fest den til overflaten med en skje full av den resterende hvite glasuren. Smør et tynt lag med hvit glasur over hele kakeoverflaten, slik at den dekker kakekakeflaten. Sett kaken i kjøleskapet i 30 minutter for å stivne. Kaken vil være 15 cm høy.
Dekk kaken med resten av den hvite glasuren, bruk en slikkepott til å lage virvler på overflaten om ønskelig. Pynt kaken med fargerikt strøssel om ønskelig.