Italiensk regnbuekake

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–12

Denne kaken ble inspirert av de populære amerikanske italienske regnbuekjeksene, med mandelsmak og dekket av sjokolade. Så denne kaken er en større versjon av den italienske kjeksen, men i stedet for mandelmasse er lagene fylt med mandelfyll, noe som gir en rikere smak og en saftig tekstur. Stek tre lag med grønn, gul og rød kake, og bringebær- eller aprikossyltetøy er et perfekt fyll. Hele desserten er dekket med sjokoladeganache, som vil gi gjestene en lys overraskelse når de skjærer kaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g mørk sjokoladegranulat, finhakket
2/3 kopp kremfløte
1 teskje grovt salt
220 g mykt smør
1,5 kopper premiummel + ekstra til å drysse pannene
1,5 ts bakepulver
3/4 kopp sukker
1 glass 340 g mandelfyll til baking (1 kopp + 2 ss), kan erstattes mandelpasta
2 ts ferskpresset sitronsaft
1 teskje mandelekstrakt
0,5 ts vaniljeekstrakt
3 store egg i romtemperatur
0,5 ts grønn flytende konditorfarge
0,5 ts gul flytende konditorfarge
1/4 ts rød flytende konditorfarge
0,5 kopp aprikossyltetøy

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, krem, smør, premium mel, sukker, mandelpasta, sitronsaft, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, egg, Aprikosmarmelade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered ganachen: Ha sjokoladen i en middels stor bolle. Kok opp kremen med 1/2 teskje salt i en liten kjele, og hell den deretter over sjokoladen. Rist bollen slik at sjokoladen er helt dekket av kremen, og la den stå i 1 minutt. Vend deretter sjokoladen og kremen sakte sammen i midten av bollen med en silikonspade til du danner en glatt, blank ganache. Dekk ganachen med plastfolie og la den stå kjølig på kjøkkenet til den er tykk som pudding, men fortsatt smørbar, opptil 2 timer. (Se merknad om tid.)
Forvarm ovnen til 175 °C. Skjær tre sirkler på 20 cm (8 tommer) ut av bakepapir. Bruk 2 ss (30 g) smør til å smøre tre kakeformer på 20 cm (8 tommer). Dryss formene med mel og kle dem med sirkler av bakepapir.

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og den resterende 1/2 teskje salt. I bollen til en kjøkkenmaskin, bland sukkeret og de resterende 14 spiseskjeene (200 gram) smøret og visp på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett mandelfyllet, sitronsaften, mandelekstraktet og vaniljeekstraktet og visp til det er glatt. Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Tilsett melblandingen, og bland den deretter inn med en slikkepott og bland.
Fordel røren jevnt i tre boller. Tilsett grønn, gul og rød konditorfarge i bollene og bland. Fordel røren fra hver bolle i den forberedte formen og glatt overflaten med en slikkepott eller silikonspatel. Stek til kakene er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten av hver kake kommer ut ren, 20 minutter.
Flytt kakelagene over på en rist og la dem avkjøles i 15 minutter. Ta deretter kakelagene ut av formene og fjern bakepapiret. La kakelagene avkjøles helt, ca. 30 minutter. Snu kakelagene og, om nødvendig, skjær av eventuelle kuppelformede topper med en taggete kniv for å flate dem ut.
Plasser det grønne kakelaget på et kakefat og smør 1/4 kopp syltetøy jevnt over det. Plasser det gule kakelaget oppå og smør resten av 1/4 kopp syltetøyet over det. Plasser det rosa kakelaget oppå, pakk deretter kaken inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Pakk ut kaken og hell ganachen over den (ganachen vil ha konsistensen av tykk pudding). Bruk en forskjøvet slik at du fordeler ganachen jevnt over toppen og sidene av kaken, slik at du lager et tykkere lag på toppen. Etter at du har dekket kaken med ganachen, kjør en gaffel over overflaten i en bølgende bevegelse. Sett kaken i kjøleskapet til ganachen stivner, ca. 30 minutter. La kaken oppnå romtemperatur før servering.

Oppskrift Regnbuekake med bringebærsyltetøy.