Regnbuekake med krem

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1498, totalt fett 85 G., mettet fett 53 G., proteiner 14 G., karbohydrater 174 G., fiber 3 G., kolesterol 195 mg, natrium 415 mg, sukker 131 G.

En vakker regnbuekake vil være høydepunktet på ethvert barneselskap. Hvert lag males i én av regnbuens farger, deretter dekkes hele kaken med snøhvit glasur og pyntes med fargerikt strøssel og fondantflagg i alle regnbuens farger. For lyse og livlige farger, bruk gelkonditorfarge.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

Melbasert matlagingsspray for å spraye pannene
6 og 1/4 kopper siktet premiummel
3 ss bakepulver
0,5 ts fint havsalt
2 og 1/4 kopper helmelk
2 ss vaniljeekstrakt
1 og 3/4 kopper (380 g) usaltet smør, romtemperatur
2,5 kopper granulert sukker
Hvitene fra 10 store egg ved romtemperatur
Rød, oransje, gul, grønn, blå og lilla gelkonditorfarge

Sveitsisk marengs-smørkrem

Hvitene fra 12 store egg
2,5 kopper granulert sukker
1/4 teskje fint havsalt
1100 g usaltet smør, i terninger, ved romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
1,5 kopper flerfarget konfektstrøssel
24 runde sjokoladekartong i flerfarget glasur
1 ss flerfargede nonpareils

Flagg laget av mastikk

2 og 2/3 kopper mini marshmallows
2 kopper siktet melis + ekstra til å jobbe med fondanten
1 ss konfektfett
Rød, oransje, gul, grønn, blå og lilla gelkonditorfarge
SpesialutstyrSeks runde kakeformer på 2 cm; godtermometer; sprøytepose med liten stjernetupp; stekespade; skrape eller glasurspade; gummihansker; 4 cm trekantet kakeutstikker.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, egg, marshmallow

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray seks runde kakeformer på 20 cm med matoljespray (eller smør og dryss mel på formene).
Sikt mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Bland melk og vanilje i en stor bolle med tut. I bollen til en kjøkkenmaskin, pisk smøret på middels hastighet til det er glatt. Mens mikseren går, tilsett gradvis det perlesukkeret og pisk til blandingen er lett og luftig, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med melkeblandingen. Start og avslutt med melblandingen. Deigen skal være glatt.

Kaker:

Denne proteinkaken krever mye eggehviter, så hamstre! Pisk eggehvitene på høy hastighet i en helt ren bolle til det dannes stive topper, ca. 5 minutter. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren i 3 omganger.

Ha 2 kopper røre i 6 separate boller. Farge hver porsjon i en av regnbuens farger. Rør forsiktig med en slikkepott for å hindre at røren kollapser og etterlater hvite striper.

Fordel røren i de forberedte formene og stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter.

Sett kakene på en rist og la dem avkjøles helt. Når de er avkjølt, skjær av eventuelle hevede topper med en taggete kniv.
Sveitsisk marengs-smørkrem:
Sett en kjele en tredjedel full med vann over middels høy varme og kok opp. Bland eggehvitene, sukkeret og saltet i en stor varmebestandig bolle. Sett bollen over det kokende vannet og visp til blandingen er varm å ta på og sukkeret er oppløst (50–60 °C på et sukkertermometer). Ha blandingen over i bollen på en kjøkkenmaskin med visptilbehør. Visp på lav hastighet i 2 minutter. Visp deretter på middels høy hastighet til det dannes stive topper. Fortsett å vispe på middels høy hastighet til blandingen er luftig og avkjølt (bollen skal føles kald å ta på).
Slå av mikseren og bytt til padletilbehøret. Skru mikseren på middels lav hastighet og tilsett smøret noen terninger om gangen, mens du visper til det er helt blandet inn før du tilsetter den neste. Tilsett vaniljeekstrakten. Visp på høy hastighet til frostingen er tykk og helt glatt.

Når du lager frostingen, etter å ha tilsatt noen smørbiter til de piskede eggehvitene, vil blandingen kollapse. Blandingen vil ligne surmelk, men ikke la det ta motet fra deg. Dette er bare ett av de ubehagelige stadiene smørkremen må gjennom før den blir til en vakker, luftig glasur.

Forsamling:

Ha 1 kopp med frosting i en spritepose med en liten stjerneformet tupp; sett til side. Sprøyt en liten mengde frosting på hvert kakelag. Begynn å sette sammen kaken med det lilla laget helt nederst. Dekk den med et tynt lag med smørkremfrosting, og legg deretter på det blå laget. Fortsett å veksle mellom kakelagene og frostingen med de resterende grønne, gule, oransje og røde lagene.

Legg lagene oppå hverandre, og sjekk at kaken er i vater på alle sider og ikke skjev eller ujevn. Hvis den virker litt ujevn, kan du prøve å stikke hull på den med et langt plastsugerør eller trespyd for å stabilisere den. Stikk det gjennom midten av hvert lag av kaken. Bare skjær av sugerøret eller spydet til kakehøyden.

Glasur:
Dekk hele kaken med glasur og glatt den ut.

Legg kaken på et stort fat og bruk den kuppede hånden til å trykke ned på strøsselet, slik at overflødig strøssel faller ned på fatet.

Gjenta til de nederste to tredjedelene av kaken er tett dekket med strøssel. Sett kaken i kjøleskapet.

Mastikk:

I en stor mikrobølgeovnsikker bolle blander du marshmallows med 1,5 teskjeer vann. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder på 100 % effekt, rør av og til, til marshmallowsene er smeltet og glatte, ca. 1 minutt.

Tilsett 1 kopp siktet melis til de smeltede marshmallowsene og rør til alt er blandet inn. Fondanten vil bli ganske tykk og vanskelig å røre. Legg nå skjeen til side og gjør deg klar til å bruke hendene.

Tilsett deretter ytterligere 1 kopp melis. Bland godt. Smør en arbeidsflate med vegetabilsk olje og overfør fondanten fra bollen til den smurte overflaten. Elt fondanten grundig til den blir glatt og smidig. Fondanten skal ikke være klissete og skal holde formen godt når den rulles til en ball. Hvis ballen blir myk og mister formen, tilsett litt mer melis.

Rull fondanten til en ball og skjær den i seks like store biter. Farg hver ball med konditorfarge for å lage røde, oransje, gule, grønne, blå og lilla baller. Det er best å bruke hansker når du arbeider med fondanten.

Kjevle ut hvert stykke fondant på et ark med bakepapir til en tykkelse på 0,3 cm. Skjær ut trekanter med en 4 cm utstikker.

Plasser trekantene tett sammen langs den øvre kanten av kaken. Hvis bitene ikke fester seg til glasuren, fukt baksiden av dem lett. Du lager en «girlander» i regnbuens farger (rød, oransje, gul, grønn, blå, lilla).

Spray resten av glasuren i posen i stjerneformer langs den øvre kanten og midten av kaken.

Pynt hver stjerne på den øvre kanten av kaken med runde godterier i vekslende farger. Legg til mer regnbuefarget strøssel i midten av kaken.

Spray stjerner på den nederste kanten. Dryss nonpareils langs den nederste kanten. Kaken er ferdig! Dekk resten av kaken løst med plastfolie og oppbevar den i romtemperatur.