Kyllingbryst i senneps-estragonsaus, potetmos med brieost og regnbuebladbete med bacon

Stemmer: 1

Slik lager du - Kyllingbryst i estragon-sennepssaus, brie-potetmos og regnbuebete med bacon

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1287, totalt fett 61 G., mettet fett 25 G., proteiner 90 G., karbohydrater 85 G., fiber 8 G., kolesterol 309 mg, natrium 2285 mg, sukker 7 G.

Kylling i en fløyelsmyk sennepssaus med estragon serveres med potetmos og brie- eller camembertost, og braisert regnbuebladbete med bacon og purre. Alt stekes samtidig, slik at du har en deilig og komplett middag på bordet på bare 30 minutter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Potetmos med brie- eller camembertost

4 mellomstore eller 3 store Russet Burbank-poteter (en variant med mørkebrunt skall og hvitt fruktkjøtt)
4 store fedd hvitløk
Salt
1/4 kopp melk eller kyllingkraft
220 g moden brie eller camembert
Hvit pepper, etter smak

Kyllingbryst i sennepssaus med estragon

4 biter kyllingbrystfilet uten skinn og bein
2 ss olivenolje
2 spiseskjeer smør
1 stor eller 2 mellomstore sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 kopp hvitvin
1 kopp kyllingkraft eller beinkraft
Ca. 1/3 kopp rømme eller 0,5 kopp kremfløte
2 spiseskjeer Dijon-sennep
En halv sitron
Ca. 1/4 kopp fersk estragon, kun bladene

Sveitsisk bladbete med bacon og purre

Ca. 1 ss olivenolje
1 stor bunt regnbuebladbete
6 skiver kjøttfull bacon
1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen
Litt fersk revet muskatnøtt etter smak
En halv sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, sjalottløk, hvitvin, potet, Brieost, Camembert-ost, potetmos, hvite pepperkorn, muskatnøtt, mangold, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Potetmos med brieost:

Skrell potetene og del hver potet i 8 biter. Knus to fedd hvitløk. Ha potetene og hvitløken i en kjele, dekk med vann og kok opp. Krydre med salt og kok til de er møre. Ta av lokket så snart potetene begynner å koke. Hell av vannet, ha potetene og hvitløken tilbake i den varme kjelen, tilsett deretter melk eller kraft, ost og potetmos. Krydre med pepper og hold puréen dekket.
Kylling i sennepssaus med estragon:

Mens potetene koker, skrell og finhakk sjalottløken, hakk eller riv hvitløken.

Bank kyllingbrystene (hvis de er store) til de er 1 cm tykke, og del deretter hvert stykke i 3. Krydre med salt og pepper. Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme, tilsett olivenoljen og smelt smøret. Når smøret skummer, ha i kyllingen og stek på begge sider i 6–7 minutter.
Legg kyllingen over på en tallerken, ha sjalottløk og hvitløk i pannen og rør i omtrent ett minutt. Tilsett vinen og reduser til 0,6 dl, tilsett deretter kraften og kok opp. Tilsett rømme eller kremfløte og la det småkoke i 2–3 minutter, tilsett deretter sennep og saften av en halv sitron. Hakk og tilsett estragonen, legg kyllingen tilbake i pannen og hold den varm, eller dekk pannen med lokk.
Sveitsisk bladbete med bacon og purre:

Mens kyllingen steker, varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme med 1 ss olivenolje. Rens bladbekken og skjær stilkene i skiver, hakk deretter bladene. Hakk og hakk baconet i stekepannen og stek til det er sprøtt, ca. 4 minutter. Del purren i fire og skjær røttene, hakk deretter fint. Ha bladbekkenstilkene og purren i baconet, rør i 2 minutter, og tilsett deretter bladbekkene. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt, og tilsett deretter saften av en halv sitron.
Server kyllingen med potetmos og bladbete.