Possam
Stemmer: 4
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 741, totalt fett 70 G., mettet fett 23 G., proteiner 15 G., karbohydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 82 mg, natrium 918 mg, sukker 4 G.
Kalorier 741, totalt fett 70 G., mettet fett 23 G., proteiner 15 G., karbohydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 82 mg, natrium 918 mg, sukker 4 G.
Beossam er en koreansk snacks som ofte serveres som en snacks under kimjang, en tid da koreanere samles for å tilberede kimchi for hele året. En skive kokt, krydret svinemage pakkes inn i et salat- eller kålblad sammen med kimchi og andre syltede grønnsaker og spises. Ulike krydder kan tilsettes, men denne oppskriften bruker samjang, en tykk, krydret saus som passer perfekt til svinekjøtt, og sprø hvitløksbiter for ekstra smak og sprøhet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Svinemage
- 1/4 kopp doenjang (koreansk fermentert soyabønnepasta) eller miso
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 3 fedd hvitløk
- 5 cm kombu
- 1 liten gul løk, halvert
- 2 biter svinemage, 450 g hver, uten skinn
Kål
- 1 lite hode kinakål, kuttet på langs i 4 biter
Daikon kimchi
- 1 liten daikon, skrelt
- 2 ss gochugaru (koreansk chilipepper)
- 1 ss fiskesaus
- 1,5 ts mirin
- 1,5 ts hakket hvitløk
- 0,5 ts sukker
- 0,5 ts revet ingefær
- 2 vårløk, tynt skivet
Dippsaus (samdyan)
- 2 spiseskjeer doenjang (koreansk fermentert soyabønnepasta) eller miso
- 2 ss gochujang (koreansk rød pepperpasta)
- 1 ss mørk sesamolje
- 1,5 ts hakket hvitløk
- 0,5 ts sukker
Sprø hvitløk
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 10 fedd hvitløk, tynt skåret
- 1 hode Bostonsalat, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, miso (soyabønnepasta), chilipepper, soyasaus, fiskesaus, svarte pepperkorn, ingefærrot, Kinakål (Napa), sesamolje, tang
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Svinemage:
Bland doenjang, pepperkorn, hvitløk, kombu, løk og 3 liter vann i en stor kjele og kok opp. Tilsett svinebuken og la det småkoke igjen. Legg på lokk og reduser varmen. La det småkoke til svinebuken er mør, men fortsatt faller fra hverandre, ca. 1,5 time. - Kål:
I mellomtiden, i en stor bolle, bland 1/4 kopp salt og 3 kopper varmt vann og rør til det er helt oppløst. Legg kålen i det saltede vannet og plasser en annen tung bolle oppå for å senke kålen helt ned i den. La den stå, snu den hvert 10. minutt, til kålbladene er litt møre å ta på, ca. 30 minutter. - Skyll kålen, tørk den godt og sett den til side. Kålen vil bli litt mørere med en behagelig salt smak.
- Daikon kimchi:
Del daikonen i to på tvers. Skjær hver halvdel i 0,5 cm tykke skiver, og skjær deretter hver skive i strimler. Bland daikonen i en liten bolle med 1 spiseskje salt og la den stå i 10 minutter. Rør om og la den stå i ytterligere 10 minutter. Skyll daikonen for å fjerne alt saltet. Klapp tørr med papirhåndklær. - I en middels stor bolle blander du gochugaru, fiskesaus, mirin, hvitløk, sukker, ingefær og vårløk, og rører deretter inn daikonen slik at den dekker godt. Legg over på et serveringsfat og sett til side.
- Dippsaus (samdyan):
Bland doenjang, gochujang, sesamolje, hvitløk og sukker i en liten bolle og bland godt. Legg over på et serveringsfat og sett til side.
Sprø hvitløk:
Varm vegetabilsk olje i en liten kjele over middels høy varme til den glitrer. Tilsett hvitløken og stek til den er lett gyllen, ca. 4 minutter. Ta hvitløken opp med en hullsleiv og legg den på et papirhåndkle for å renne av. Dryss over en klype salt og la den avkjøles. - Når svinemagen er ferdig, ta den ut av pannen og la den avkjøles i noen minutter. Skjær den i 0,5 cm tykke skiver. Legg svinemagen, kålen og salatbladene forsiktig på et stort serveringsfat. Server med daikon kimchi, saus og sprøstekt hvitløk.
- Legg en skive brisket i midten av et salat- eller kålblad, topp med daikon, saus og hvitløksbiter. Pakk fyllet inn i bladet og spis.
Kategorier: