Valenciansk ris
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 343, totalt fett 21 G., mettet fett 11 G., proteiner 23 G., karbohydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 126 mg, natrium 591 mg, sukker 8 G.
Kalorier 343, totalt fett 21 G., mettet fett 11 G., proteiner 23 G., karbohydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 126 mg, natrium 591 mg, sukker 8 G.
«Familien min lager alltid denne filippinske versjonen av spansk paella til høytider og andre sammenkomster», deler oppskriftsforfatter Maya Ferrante, «og den er absolutt enkel å lage hvilken som helst dag i uken. Ingrediensene varierer på Filippinene. Noen tilsetter muslinger, chorizo, kyllinglever eller svinekjøtt, men familien min lager den alltid på denne måten – enkel, livlig og deilig.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kyllingbuljongterning
- 2 ss olivenolje
- 1 medium løk, finhakket (ca. 1,5 kopper)
- 3 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1,5 spiseskjeer)
- 4 kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i terninger på 2,5 cm.
- 2 kopper rundkornet ris, vasket 3 ganger
- 3 ts malt gurkemeie
- 4 porsjoner kinesisk pølse (lap cheong), skåret diagonalt i 0,5 cm tykke biter (ca. 200 g)
- 0,5 kopp rosiner
- 1 boks (400 g) usøtet kokosmelk
- 1 liten rød paprika, tynt skåret (ca. 1 kopp)
- 1 liten grønn paprika, tynt skåret (ca. 1 kopp)
- 1 stor gulrot, tynt skåret (ca. 1 kopp)
- 280 g frosne grønne erter
- 2–3 hardkokte egg, delt i fire på langs
- 2–3 vårløk, kun grønnsakene, tynt skivet
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, kupaty (stekte pølser), rosin, gulrot, erter, vårløk, søt paprika, egg, kyllinglår, kokosmelk, gurkemeie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Løs opp buljongterningen i 2 kopper varmt vann i en liten bolle. Varm olivenoljen i en stor stekepanne med tykk bunn over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek under konstant omrøring til løken begynner å bli blank, ca. 1 minutt.
- Tilsett kyllingen og 2 teskjeer salt og stek til kyllingen er hvit, men ikke gjennomstekt, ca. 2 minutter. Tilsett ris og gurkemeie og rør til gurkemeien er jevnt fordelt. Tilsett pølsen, rosinene, kokosmelken og den reduserte kraften og rør i 1 minutt. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme til nesten all væsken er absorbert, ca. 35 minutter.
- Tilsett rød og grønn paprika, gulrøtter og erter og rør forsiktig. Fortsett å koke risen, tildekket, til grønnsakene er litt myke og væsken slutter å slippe ut, ca. 10 minutter.
- Krydre med salt og ha over i en serveringsskål. Pynt med hardkokte egg og vårløk.
Forfatter av oppskriften - Kokkene Maya Ferrante og Eric Huang er restauranteiere fra New York som introduserte nye teknikker til hurtigmatscenen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
