Struan er et skotsk brød
Stemmer: 1
Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 stort brød eller 2 små
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 stort brød eller 2 små
Struan er et mykt flerkornsbrød. Det antas at struanbrød stammer fra Skottland, hvor det ble bakt av familiens eldste datter på St. Michaels natt (29. september). Jenta fikk i oppgave å lage brødet av kornene fra innhøstingen. Prosessen startet med å male alle korn til mel, inkludert bygg, hvete, rug og havre, og bløtlegge dem i melk (eller kjernemelk).
Brødet var usyret, lett søtet med honning, smurt med en blanding av egg, fløte og smør, og drysset med havre eller karvefrø. Neste morgen skulle brødet velsignes av en prest, som ville be St. Mikael om en rikelig avling. Moderne struanbrød er et allsidig produkt, perfekt til smørbrød og toast, og beholder sine kulinariske egenskaper når det er frosset.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kornelting
- Maisgryn - 3 spiseskjeer
- Hvetekli - 2 spiseskjeer
- Herkules - 3 spiseskjeer
- Vann - 1/4 kopp
Brød
- Brødmel - 3 glass
- Salt – 1,5 teskjeer
- Brunt sukker - 3 spiseskjeer
- Instant gjær - 1 spiseskje
- Surmelk - 1/2 kopp
- Brun ris (kokt) - 3 spiseskjeer
- Vann - 3/4 kopp
- Pulver - 1 spiseskje valmuefrø
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, maisgryn, havregryn, brunt sukker, surmelk, brun ris
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland ingrediensene til kornblandingen i en liten bolle, dekk til og la det trekke i en halvtime.
- I en vid bolle blander du de tørre ingrediensene, tilsetter kornblandingen, justerer mel og vann, deigen skal ikke være for klissete.
- Legg deigen på en ren arbeidsflate og kna den i 10–12 minutter, sett den tilbake i bollen, dekk med plastfolie og la den heve i omtrent halvannen time.
- Ta deigen ut av bollen og form den til ett eller to brød. Legg dem i en ildfast form, dryss over vann og dryss over en håndfull valmuefrø. La hvile i ytterligere halvannen time.
- Stek Struan-brød ved 180 °C i 40 minutter til en time. Det ferdige brødet skal være brunt på toppen og lage en hul lyd når man banker på bunnen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
