Glutenfri dessert laget med skotsk svamp og epler

Stemmer: 1

Slik lager du - Glutenfri Scotch Sponge- og epledessert

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 kaker

Tradisjonell skotsk svampkake er ulik det som vanligvis kalles en «kjeks» i russisktalende land. Denne typen kake bakes vanligvis med sukker, smør og havregryn. Denne oppskriften utelater sistnevnte ingrediens og erstatter havregryn med rismel. De resulterende sprø firkantene passer perfekt til deilig eplesyltetøy.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Skotsk kjeks

1/3 kopp hakkede dadler (ca. 8)
2 spiseskjeer honning
1/4 ts vaniljeekstrakt
1 kopp brunt rismel
3/4 kopp malte mandler
1/4 kopp tapiokastivelse
1/4 ts malt kanel
1/4 kopp kaldt smør, kuttet i biter
1 ss revet cheddarost

Syltetøy til eplepai

3 kopper skrelte og hakkede syrlige epler
2/3 kopp appelsinjuice
1/4 kopp sitronsaft
2 ts finrevet appelsinskall
1 ts finrevet fersk ingefær
1/2 ts malt kanel
3 ss sukker
50 g flytende pektin

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, mandelmel, datoer, honning, cheddarost, ingefærrot, sitronsaft, Appelsinjuice, eplepektin, epler, kanel, tapioka

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C og smør en firkantet form på 20 cm.
Bløtlegg dadlene i varmt vann til de er møre (ca. 10 minutter), sil deretter av vannet og kjør dem til puree med honning og vaniljeekstrakt.

Skotsk kjeks.

Bland rismel med malte mandler, tapioka og kanel og bland med en foodprosessor, mikser eller for hånd. Tilsett smørbiter til blandingen har en grov, smuldrete konsistens. Rør inn daddel- og cheddarblandingen. Visp til alt er blandet (deigen vil fortsatt være smuldrete).
Trykk blandingen ut i formen og stek i 35 minutter, til kantene er gyllenbrune.
Mens kaken fortsatt er varm, skjær den i 16 firkanter og la den avkjøles helt før du tar den ut av formen. Sukkerbrødet kommer lettere ut av formen etter å ha stått i den over natten. Det smaker også best på den måten.Server med eplesyltetøy.
Syltetøy til eplepai.

I en kjele blander du eplene med appelsin- og sitronsaft, appelsinskall, ingefær og kanel. La det småkoke på lav varme i omtrent 15 minutter, til eplene er myke.

Tilsett sukker og kok i ytterligere 10 minutter, til eplene blir gjennomsiktige. Ta syltetøyet av varmen og rør inn. pektinHa syltetøyet i steriliserte glass med lokk, i henhold til trygge hermetiseringsprosedyrer. Alternativt kan du avkjøle syltetøyet og oppbevare det i kjøleskapet i opptil 3 måneder.