Maamoul - Libanesiske kjeks

Stemmer: 8

Maamoul-kjeks formes til unike former ved hjelp av håndskårne treformer, som antyder fyllet. Flate og runde er fylt med dadler, mens avlange og ovale er fylt med nøtter.

Tid: --
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 stk.

Maamoul er en shortbread-kjeks som tradisjonelt er fylt med dadler, pistasjnøtter eller valnøtter. Den er veldig populær i levantinsk mat (Palestina, Jordan, Syria og Libanon). Å lage denne søtsaken er vanligvis en koselig sammenkomst for familie og venner på kvelden før Ramadan.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For testen:

Semulegryn - 4,5 kopper
Muskatnøtt - 1/2 teskje
Sukker - 1/4 kopp
Smør (myknet) - 2 kopper
Rosevann - 3 teskjeer
Varmt vann - 1/4 kopp

Til fyllet:

Hakkede, steinfrie dadler - 2 kopper
Smør - 1 spiseskje
Rosevann - 1 teskje
Valnøtter/pistasjnøtter (knust) – 2 kopper
Sukker - 2 spiseskjeer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: semulegryn, muskatnøtt, datoer, valnøtter, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland semulegryn, muskatnøtt og sukker i en bolle. Tilsett smør og bland til en jevn masse.
Hell rosevann og varmt vann i en egen bolle og bland blandingen med smør- og semulegrynblandingen.

Elt godt, form en myk ball og la den heve over natten (minst 5 timer).
Lag fyllet med en blender – bland ingrediensene og form små kuler (omtrent på størrelse med en halv golfball).
Del deigen i golfballstore kuler. Hvis deigen er for tørr eller smuldrete, tilsett varmt vann.
Flat ut en deigball på en flat overflate, smør fyllet oppå, legg på et nytt lag med deig og trykk det på plass med en form. Hvis du ikke har en Maamoul-form, kan du enkelt forme kjeksene som våre tradisjonelle vareniki eller pirozhki, ved å bruke en gaffel eller spyd for å lage mønstre. Smør formen og hendene på forhånd for å forhindre at de klistrer seg fast.
Legg kakene på en melet stekeplate og stek ved 180 °C i omtrent 20 minutter. Pass på at kakene ikke blir mørkere; stek til de er lettbrune.
Ta ut av ovnen og la avkjøles, dryss over melis.

Maamoul kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en uke. Den kan også fryses i opptil 3 måneder.