Bryllupsforretter servert i skjeer

Prosciutto med melon (bildet: starter nederst til venstre, med klokken)

Bland 1/2 kopp hakket cantaloupemelon og honningmelon med 1/3 kopp hakket agurk, 2 ss hakket basilikum og 1 ss hvit balsamicoeddik; krydre med salt, pepper og rød pepperflak. La stå i 30 minutter. Server i skjeer med prosciutto; drypp over olivenolje.

Gazpacho med bacon

Smelt 2 ss smør med 1 knust hvitløksfedd. Tilsett 1 terning av brød og rist; la det renne av på kjøkkenpapir. Purér 1 veldig moden tomat med 1,5 ts sherryeddik og 2 ss olivenolje; krydre med salt og pepper. Server i skjeer med krutonger, salat og stekt bacon.

Lammekjøttboller

Bland 230 g kjøttdeig av lam, 0,6 dl brødsmuler og hakket persille, 1 revet sjalottløk, 1 revet hvitløksfedd, 1 eggeplomme, 0,5 ts koriander, spisskummen og salt, og 0,6 ts allehånde og kanel. Form 20 små kjøttboller. Grill på en smurt stekeplate i 4–5 minutter. Rør inn 0,6 dl naturell gresk yoghurt, 1 ts sitronskall, salt og pepper. Server med skjeer sammen med kjøttbollene og granateplefrøene.

Tunfisk i sørvestlig stil

Skjær 1 tunfiskbiff i 2,5 cm brede strimler; krydre med salt og pepper og gni inn med 1 ts ancho chilipulver og 1/2 ts koriander. Stek i olivenolje over høy varme i 15 til 20 sekunder per side; skjær i skiver. Bland 1/2 kopp kokt mais, 1/4 kopp hver av ternede cherrytomater og hakket koriander, 1 finhakket sjalottløk, 1 ss limesaft og salt. Mos 1/2 avokado med 1 ts limesaft; krydre med salt og pepper. Server i skjeer med maissalsa, tunfisk og skivet serranopepper.

Patatas bravas

Stek 2 hakkede plommetomater i olivenolje til de er myke, 2 til 3 minutter. Tilsett 1 finhakket hvitløksfedd, 1/2 ts hver av hakket timian og røkt paprika, og en klype rød pepperflak; stek i 3 til 4 minutter. Stek 230 g små terninger Yukon Gold-poteter i olivenolje i en separat stekepanne til de er myke og gyllenbrune, 4 til 8 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir; dryss over salt. Server potetene skjevis med tomatsausen; drypp over hvitløksmajones.

Koreansk BBQ

Visp sammen 2 spiseskjeer soyasaus, 2 teskjeer mørk sesamolje og brunt sukker, og 1 finhakket hvitløksfedd. Tilsett 1 New York strip steak (trimmet og delt i to på langs); mariner i 1 time. Grill over middels høy varme, snu, 3 til 5 minutter. La hvile i 5 minutter, og skjær deretter i skiver. Bland 1 spiseskje majones med 2 teskjeer koreansk chilipasta. Server biffen i skjeer med varm majones; pynt med ristede sesamfrø og vårløk.

Sterk kylling

Skjær 1 stort kyllingbryst, skinnfritt og utbenet, i 20 terninger på 2,5 cm. Krydre med salt og pepper. Visp 1 egg med 2 ss kjernemelk. Bland 1,2 dl panko-brødsmuler med 0,6 dl mel. Krydre med salt og pepper. Dypp kyllingen i egget og vend den deretter i brødsmulene. Friter i vegetabilsk olje ved 185 °C til den er gyllenbrun, 3 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir. Bland 55 g smeltet smør med 1 ss sterk paprika og 2 ts sterk saus. Krydre med salt og pepper. Bland med kyllingen. Server med sylteagurker i skjeer.

Fylte skjell

Purér 1/4 kopp kokte, frosne erter med 1/3 kopp ricotta, 1 1/2 ts parmesan, 1/2 ts sitronskall, salt og pepper. Kok 20 store pastaskjell; sil av vannet i et dørslag, men ta vare på 3 ss av kokevannet. Press erteblandingen ned i skallene. Smelt 3 ss smør med kokevannet i en stekepanne. Tilsett pastaen, dekk til og varm gjennom i 1 til 2 minutter. Ha over i skjeer. Rør 1 ss hakket mynte inn i sausen i stekepannen; hell blandingen over skallene.

Stekt mozzarella

Bland 2,5 dl brødsmuler med 1,2 dl parmesanost. Tørk 20 mini mozzarellakuler i mel, dypp dem i sammenvispet egg og dekk dem deretter med osteblandingen. Sett i kjøleskapet i 20 minutter. Friter i vegetabilsk olje ved 180 °C til de er gyllenbrune, 3 minutter. Server med varm marinarasaus; dryss over parmesanost og basilikum.