Tid: --
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24 stk.

Cochinha er en deilig brasiliansk rett som er enkel å tilberede og enda raskere å spise. Kyllingkroketter kan nytes som en frittstående rett eller med tilbehør. Cochinha er et flott alternativ til matbit og veimat, selges nesten overalt i Brasil – i butikker og gateboder, ettersom de er en integrert del av den lokale kulturen.

Ingredienser:

• Kyllingbryst – 700 gram
• Kyllingkraft - 4-5 kopper
• Gulrøtter – 1 stk.
• Løk - 2 stykker
• Laurbærblad - 2 stykker
• Smør - 2 spiseskjeer
• Hvitløk - 2 fedd
• Saften av én lime
• Myknet kremost – 500 gram
• Mel - 2-3 kopper
• Egg - 2 stykker
• Brødsmuler - 2-3 kopper
• Vegetabilsk olje til steking
• Salt og pepper etter smak

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, gulrot, løk, laurbærblad, hvitløk, limesaft, ostemasse, mel, egg, brødsmuler

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg kyllingbrystene i en stor kjele, hell i kyllingkraften, tilsett gulrøttene, én løk (skrelt og delt i to) og laurbærbladet. Kok opp kraften og la den småkoke i 15–20 minutter.
Trinn 2
• Hell av kraften og la kyllingen avkjøles.
Trinn 3
• Riv kjøttbrystene i biter med en foodprosessor, en kniv eller ganske enkelt for hånd. Bland med kremost og limesaft.
Trinn 4
• Finhakk den andre løken og hvitløken. Stek i 2 ss smør til de er gyllenbrune og myke.
Trinn 5
• Tilsett løk og hvitløk til kyllingen, rør om.
Trinn 6
• Kok opp 3 kopper kyllingkraft, tilsett gradvis 3 kopper mel under kraftig omrøring og la det koke i 2–3 minutter. Blandingen vil tykne som deig. Ta kjelen av varmen og sett den i kjøleskapet i 1 time.
Trinn 7
• For å lage Cochin-kyllingkroketter, ta et stykke deig på størrelse med en golfball, rull det til en ball, lag en fordypning i midten, legg 1,5 spiseskjeer kyllingfyll i og forsegl deigen. Kyllingkrokettene skal omtrent ligne en kyllingklubbe. Legg krokettene på en stekeplate med stekepapir.
Trinn 8
• Visp eggene i en bolle. Ha brødsmulene i en liten bolle, sammen med salt og pepper.
Trinn 9
• Dypp Cochin-krokettene i egget, og rull dem deretter i brødsmuler.
Trinn 10
• Fyll en kjele eller frityrkoker med olje slik at den dekker kyllingkrokettene, varm opp til 180 °C og stek krokettene til de er gyllenbrune.
  
  Serveres varm og nyt!

Stemmer: 9