Tahdig baal
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1125, totalt fett 57 G., mettet fett 14 G., proteiner 33 G., karbohydrater 119 G., fiber 3 G., kolesterol 167 mg, natrium 1085 mg, sukker 3 G.
Kalorier 1125, totalt fett 57 G., mettet fett 14 G., proteiner 33 G., karbohydrater 119 G., fiber 3 G., kolesterol 167 mg, natrium 1085 mg, sukker 3 G.
Tahdig er en fast bestanddel av iransk mat, med utallige variasjoner. Denne kyllingvingetahdigen tilberedes i én gryte, og skaper sprø vinger i bunnen og et lag med luftig ris på toppen. Vingene marineres i en blanding av safran og løk for ekstra smak, og kokes deretter med gurkemeie, som gir en deilig gyllen fargetone. En klype safran er alt som skal til for å oppnå den perfekte smaken og aromaen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 teskje malt safran
- 8 kyllingvinger (ca. 400 g), delt i to, tuppene fjernet
- 3 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft (fra 1 sitron)
- 1 løk, tynt skivet
- 1,5 ss basmatiris
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer smør
- 1/8 ts malt gurkemeie
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, safran, kyllingvinger, sitronsaft, gurkemeie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Dryss safran over 3 isbiter i en liten bolle og la det smelte i romtemperatur i omtrent 15 minutter slik at det kan blomstre.
- Legg kyllingvingene i en stor bolle og tilsett safran og sitronsaft, løk, 1 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Rør for å dekke alle vingene. Mariner kyllingvingene i kjøleskapet i 1–4 timer.
- Fyll en 2-liters kjele med slippbelegg med vann (ca. 7 kopper) og kok opp over middels høy varme. Skyll risen flere ganger til vannet er klart. Tilsett 1 spiseskje salt og risen i det kokende vannet. Kok opp igjen og kok i 6 minutter, til risen er mør på utsiden, men fortsatt fast i midten (test ved å bite i et korn). Sil risen i et dørslag og skyll med kaldt vann for å fjerne overflødig salt.
- Varm 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Ta vingene ut av marinaden, kast løken og ha dem i stekepannen. Stek vingene til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter per side, og sett dem til side. Stek kyllingvingene på begge sider før du har dem i tahdiggen for å forhindre at overflødig væske slippes ut når du steker med risen.
- Tørk av en stekepanne med slippbelegg og sett den over middels varme. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene med vegetabilsk olje og smør og varm til det skimrer. Tilsett deretter gurkemeien og legg vingene med skinnsiden ned i et enkelt lag.
- Legg risen på vingene og trykk den ned med en skje eller stekespade. Bruk håndtaket på en tresleiv til å stikk fem hull i risen slik at dampen kan slippe ut og gjøre den sprøere. Pakk lokket inn i et rent kjøkkenhåndkle og legg risen på pannen.
- Skru ned varmen til middels lav. Kok til risen er mør og vingene er sprø og gjennomkokte, ca. 25 minutter.
- Ta av lokket, legg en tallerken over pannen og snu innholdet forsiktig slik at den sprø siden vender opp. Alternativt kan du ha risen i en skje og deretter legge til vingene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
