Sitronkake med bær-rabarbraglasur

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10

Denne desserten lages på forhånd og er perfekt for søndagssammenkomster. Kaken er stor og saftig, takket være fersk sitronsaft og rømme, og kan toppes med en glasur av hakket rabarbra og røde bærsyltetøy.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake:

3 og 1/4 kopper siktet hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 teskje natron
1/2 ts fint salt
3/4 kopp rømme
Fint revet skall av 1 sitron
1/4 kopp sitronsaft
2 spiseskjeer naturlig vaniljeekstrakt
4 egg kategori CO
2 og 1/4 kopper sukker
3/4 kopp vegetabilsk olje

Glasur:

1,5 kopper (ca. 170 g) fersk eller frossen rabarbra, finhakket (tint)
1 kopp (350 g glass) rødt bærsyltetøy (som jordbær, rips, tyttebær eller steinfrie bringebær)
1–2 spiseskjeer vann
En klype fint salt
1/2 ts naturlig vaniljeekstrakt
Ekstrautstyr: en muffinsform med 10 kopper, riller og hull inni.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, rømme, sitronsaft, sitronskall, rabarbra, jordbær, rips, bringebær, tyttebær, vaniljeekstrakt, premium mel, kjeksdeig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm den til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør en kakeform godt med matfett og dryss med mel.

I en stor bolle blander du mel, bakepulver, natron og salt. I en annen bolle blander du rømme, sitronskall, sitronsaft og vanilje; sett til side.
I en annen bolle, visp egg og sukker kraftig til det er lyst. Visp gradvis inn smøret til det er glatt.

Tilsett rømmeblandingen og rør. Tilsett de tørre ingrediensene og rør med en tresleiv til det dannes en litt klumpete deig. Hell deigen i den forberedte formen.

Stek kaken i 1 time, til den begynner å løsne fra kantene av formen og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl i 10 minutter, og flytt den deretter fra formen til en rist plassert over en stekeplate. La den avkjøles. (Kaken kan lages på forhånd frem til dette tidspunktet.)
Før servering: I en liten kjele blander du rabarbra, jordbærsyltetøy, vann og salt og lar det småkoke til rabarbraen er gjennomsiktig og krystallisert, nesten som juveler, ca. 10 minutter.

Hvis glasuren er for tykk, tilsett litt mer vann. Ta av varmen og rør inn vaniljeekstraktet. La den avkjøles litt. Fordel litt glasur på kaken, og spar resten til å dryppe over kakene. Server.

Kulinariske råd: Vi liker å steke denne kaken dagen før, slik at den modnes og utvikler smaken. Hvis du steker den på forhånd, bør du likevel pynte den med glasur samme dag som du planlegger å servere den.