Sitronpundkake

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Pundkake er en av de mest populære bakevarene i verden. Tradisjonelt krevde oppskriften et pund av hver av smør, sukker, mel og egg. Men over tid endret proporsjonene seg, og alle slags smaksforsterkere ble tilsatt de grunnleggende ingrediensene. En slik smaksforsterker var sitron, og sitronpundkake har blitt ikke mindre populær enn forgjengeren.

Bland deigen med sitronskall og stek kaken. Så snart du tar den ut av ovnen, pynt den med sitronglasur umiddelbart. Aromaen vil være ubeskrivelig! Og kaken vil være utrolig mør og deilig med forfriskende sitronnoter. Den perfekte godbiten til teen!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

220 g smør, avkjølt
300 g sukker
1 ss finrevet sitronskall
5 store egg, nesten romtemperatur
80 g rømme (fett)
1,5 ts vaniljeekstrakt
120 g premiummel
50 g selvhevende mel
0,5 ts salt

Glasur

3 spiseskjeer sitronsaft
2 spiseskjeer vann
85 g sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, sukker, sitronskall, egg, rømme, vaniljeekstrakt, premium mel, konfektmel, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C og smør en brødform på 22 x 12 cm.
Bruk en mikser med padlefeste og pisk smør, sukker og sitronskall på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Pisk eggene lett med en gaffel i en separat bolle og hell dem i røren i flere omganger, skrap ned sidene av bollen av og til. Bland rømme og vanilje og vend det inn i røren.

Sikt sammen mel og salt i en separat bolle og ha det i røren. Bland godt og skrap ned sidene av mikserbollen. Hell røren i den forberedte formen og bank formen mot benken for å fordele røren jevnt og fjerne eventuelle luftbobler. Stek i 65–70 minutter, eller til en prøvestikker stukket inn i midten av kaken kommer ut ren. Ta kaken ut av ovnen og lag glasuren mens den fortsatt er varm.
Glasur: I en liten kjele varmer du opp vann, sitronsaft og sukker over middels varme til sukkeret er oppløst. Bruk et bambusspyd til å stikk hull i den varme kaken og smør glasuren over hele overflaten. La kaken avkjøles helt i formen (glasuren vil stivne når kaken avkjøles). Ta den deretter ut av formen og server.

Kaken kan oppbevares tett innpakket i kjøleskapet i 3 dager.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Cupcakes, kjeks / Europeisk mat / Engelsk mat

Lignende oppskrifter