Glutenfri gulrotkake

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 287, totalt fett 11 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 42 G., fiber 3 G., kolesterol 31 mg, natrium 128 mg, sukker 33 G.

Denne glutenfrie gulrotkaken med hint av mandel, sitrus, kanel og ingefær er en perfekt vårgodbit til påske. Tilsetningen av revne gulrøtter gir den en behagelig saftig tekstur, mens de piskede eggehvitene blandet inn i røren bidrar til at den holder seg luftig og luftig. Til denne oppskriften trenger du en rund kakeform med et hull i midten. Dette vil sikre at kaken stekes jevnt og ser vakker ut. Drypp over appelsin-vaniljeglasur og server.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

2 kopper mandelmel
0,5 kopp kosher potetstivelse
1 teskje finrevet appelsinskall
0,5 ts malt kanel
0,5 ts malt ingefær
0,5 ts grovt salt
2 kopper revet gulrøtter (3-4 store gulrøtter)
2 store egg + 3 eggeplommer
1 og 1/4 kopper granulert sukker
Matlagingsspray

Glasur

1 kopp melis
1 ss + 2 ts ferskpresset appelsinjuice
1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapt ut (valgfritt)
En klype grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, gulrot, ingefærrot, Appelsinskall, egg, malt ingefær, kanel, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C og spray en kakeform på 25 cm med et hull i midten med matoljespray.
Bak en cupcake:

I en stor bolle blander du mandelmel, potetstivelse, appelsinskall, kanel, ingefær og salt. Tilsett gulrøttene. I en annen stor bolle blander du de hele eggene med 2,5 dl granulert sukker. Visp med en mikser på middels hastighet til blandingen er tykk og lys, ca. 3 minutter. Vend forsiktig inn gulrotblandingen.

Ha eggehvitene i en annen stor bolle og pisk med en mikser på middels hastighet til de er skummende. Tilsett gradvis den resterende 1/4 koppen perlesukker og pisk til det dannes stive, blanke topper, ca. 6–8 minutter til. Vend de piskede eggehvitene forsiktig inn i gulrotblandingen i 3 omganger til de er helt blandet inn.
Ha røren over i den forberedte kakeformen. Stek til kaken spretter tilbake når du trykker på den, og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 25–30 minutter.
Legg kaken over på en rist og la den avkjøles helt i formen, og hvelv den deretter over på et serveringsfat.

Forbered glasuren:

Bland melis, appelsinjuice, vaniljefrø og salt i en bolle. Drypp glasuren over kaken og la den stivne litt før servering.