Sitron-bringebærkake med sitrusglasur

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 315, totalt fett 7 G., mettet fett G., proteiner 5 G., karbohydrater 58 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne lette og vakre snøhvite kaken med en lys, men enkel bringebærdekorasjon består av sitronlag med bringebærpuré og toppet med en luftig marengsglasur. Denne desserten, med sitt delikate, men elegante utseende, vil pryde ethvert festbord, og dens rike bær-sitrussmak og aroma vil ikke etterlate noen likegyldige. Dessuten er denne kaken lav på fett, så et lite stykke vil ikke skade, selv for de som passer på figuren sin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

2 og 1/3 ss. kakemel
1,5 ts bakepulver
1/4 teskje natron
0,5 ts salt
0,5 kopper mager surmelk
1/3 kopp vegetabilsk olje
1 ss finrevet sitronskall
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
2 store egg
Protein fra 1 stort egg
1 og 1/4 kopp sukker
1 kopp bringebær
1 ss sukker
Mel til å drysse med

Vaniljesausmarengs

3/4 kopp sukker
Protein fra 2 store egg
3 spiseskjeer vann
0,5 ts vinsyre
1/8 ts fint salt
1 ss finrevet sitronskall
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, sitronsaft, kremen av tartar, bringebær, marengs

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Spray to runde kakeformer på 20 cm med matoljespray. Dryss lett med mel og rist ut overflødig mel.
Sett til side halvparten av de tilberedte bringebærene og bland den andre halvparten med 1 ss sukker og knus med en gaffel.

I en middels stor bolle sikter du sammen mel, bakepulver, natron og salt. Rør med en gaffel til alt er jevnt blandet. I en annen bolle visper du sammen. surmelk, vegetabilsk olje, sitronskall og -saft.
I en stor bolle blander du egg, eggehviter og sukker og pisk med en mikser på middels hastighet til blandingen danner en sløyfe, ca. 2 minutter. Tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med 2 deler surmelk, start og slutt med melet. Bland for hånd for å unngå klumper.
Hell røren jevnt i formene. Stek på midterste rille i ovnen til en kakeprøver stukket inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Avkjøl i formene på en rist i 10 minutter, og hvelv deretter cupcakesene ut på en rist for å avkjøles helt.
VaniljesausmarengsI en kjele som er stor nok til en kjøkkenmaskin, hell litt vann og kok opp. Bruk en visp til å blande sukker, eggehviter, vann, vinsyre og salt i bollen til kjøkkenmaskinen. Sett bollen over kokende vann og pisk blandingen med en håndmikser på middels høy hastighet til det dannes stive topper, ca. 7 minutter. Ta bollen ut av vannbadet og rør inn skallet og vaniljen.
Montering av kakenLegg ett kakelag med toppen ned på en flat tallerken eller et kakefat og smør bringebærpuré på. Topp med 1,2 dl frosting og smør den forsiktig utover. Legg det andre kakelaget med toppen opp og dekk toppen og sidene av kaken helt med frosting. Pynt med resten av bringebærene.