Sitronvalmuefrøkake

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 20 porsjoner
Kalorier 307, totalt fett 12 G., mettet fett 6 G., proteiner 4 G., karbohydrater 48 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 177 mg, sukker 31 G.

Denne sitronkaken har en lys, forfriskende sitrussmak, er myk og veldig saftig, og de sprø valmuefrøene skaper en behagelig kontrast. Sitronsaft tilsettes røren, sirupen til bløtlegging og glasuren. Den blir deilig, men ikke for sur! Mens kaken fortsatt er varm, drypp den med sitronsirup og la den trekke, og drypp deretter med glasur før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

1 kopp surmelk eller kefir, rist
1/3 kopp valmuefrø (50 g)
110 g usaltet smør, romtemperatur
2,5 kopper granulert sukker, delt
4 store egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1/3 kopp revet sitronskall (4-5 store sitroner)
2 og 3/4 kopper premiummel
1/4 kopp maisenna
1 teskje grovt salt
0,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
3/4 kopp ferskpresset sitronsaft, delt

Glasur

1 kopp siktet melis
1,5 ss ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, kefir, sitronsaft, melis, sitronskall, stivelse, valmue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell den ostemassede melken i et målebeger som rommer 2 kopper, rør inn valmuefrøene og la det stå i romtemperatur i minst 2 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C. Spray rikelig innsiden av en rund kakeform med matoljespray og sett til side.

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk smøret med 2 kopper sukker på middels hastighet i omtrent 5 minutter til det er luftig og lysegult. Bland på lav hastighet, tilsett eggene ett om gangen, bland godt etter hver tilsetning, og tilsett deretter vaniljeekstrakt og sitronskall. Skrap av og til ned sidene av bollen med en silikonspade.
Sikt mel, maisenna, salt, bakepulver og natron i en middels stor bolle. Tilsett 0,6 dl sitronsaft til valmuefrø-kjernemelken. Med mikseren på lav hastighet, tilsett melblandingen og kjernemelken (i tre omganger) vekselvis, start og slutt med melet. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott for å blande alt godt.
Hell røren i den forberedte formen, glatt overflaten og stek i 40–50 minutter, til en kakeprøver stukket i kaken kommer ut ren.
I mellomtiden, i en liten kjele, bland den resterende 1/2 koppen perlesukker og den resterende 1/2 koppen sitronsaft. Varm over høy varme til sukkeret er oppløst. Sett til side. Når kaken er ferdig, la den avkjøles i formen i 10 minutter, og hvelv den deretter ut på en rist på en stor tallerken.
Hell den varme sitronsirupen sakte over kaken, la den dryppe av og absorberes. Sett til side i minst 30 minutter slik at kaken avkjøles helt.
Glasur:

I en liten bolle blander du melis og sitronsaft. Tilsett litt mer melis eller sitronsaft for å oppnå ønsket konsistens. Hell glasuren over kaken og la den dryppe ned langs sidene. Legg over på et flatt fat og server.