Kokoslimeterte

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kokoslimeterte – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til fyllet:

1 kokosnøtt (delt i to for å gi 110 ml kokosmelk og 110 g revet fruktkjøtt)
900 ml melk
1 vaniljestang
6 egg, delt i eggeplomme og hvite
170 g sukker
85 g hvetemel
Saften av 3 lime
En klype salt
30 g tørket kokosnøtt

For testen:

110 g sukker
225 g premium hvetemel
110 g saltet, ternet, avkjølt smør
110 g kaldt vann
225 g tørkede bønner til pressen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, premium mel, melk, egg, vaniljestang, limesaft, kokosflak, kokosnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For testen: Sikt sukker og mel i en bolle og hakk det sammen med det avkjølte smøret. Rør inn kaldt vann til deigen danner en ball. La deigen hvile.

Forvarm ovnen til 180 °C. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,3 cm og 8 cm større enn formens diameter. Legg deigen i formen og skjær av kantene. Legg en sirkel med bakepapir oppå deigen, dryss over tørkede bønner og stek i 40 minutter. Fjern bakepapiret og bønnene og stek i ytterligere 5 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøles.
Blancher vaniljestangen i melk. I mellomtiden, i en stor bolle, bland eggeplommene og halvparten av sukkeret og visp godt. Visp sakte inn melet.

Tilsett gradvis den varme vaniljemelken og skyll bollen. Hell innholdet i bollen over i en ren, tykkbunnet kjele og kok over middels varme i omtrent 3 minutter. Tilsett kokosmelken.

Ta kjelen av varmen og sil blandingen over i en annen ren kjele, fjern eventuelle klumper. Kok over lav varme. Tilsett kokosmasse og limesaft, kok i ytterligere 3 minutter og la avkjøles. Hell kokosblandingen i den stekte paideigen.

Pisk eggehvitene med salt og en skvett vann til det dannes stive topper. Tilsett resten av sukkeret i eggehvitene og fordel marengsblandingen over fyllet med en skje. Dryss over tørket kokos og stek i 15 minutter. Avkjøl før servering.

Forfatter av oppskriften - Jamaicansk hotell Ocho Rios

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Karibisk mat / Jamaicansk mat

Lignende oppskrifter