Gjærbrød

Stemmer: 2

Bilde av retten: Frans Medeiros

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 5–7

En detaljert oppskrift på hjemmelaget brød med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 tabletter med presset gjær (21 g hver)
1/2 kopp varmt vann
2 kopper varm skummet melk (eller kokt, lett avkjølt melk)
2,3 kg hvetemel
1 teskje salt
12 ferske egg i romtemperatur
3,5 kopper sukker
3 spiseskjeer sitronsaft
225 g smeltet smør
2 ss salt
1 sammenpisket egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, gjærdeig, sitronsaft, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Løs opp gjæren i 1/2 kopp varmt vann (ikke kokende). Tilsett 2 kopper varm skummet melk (eller lett avkjølt kokt melk), 3 kopper mel og en teskje salt. Bland og la stå slik at gjæren hever seg.
I en separat bolle, ha 12 egg, sukker og sitronsaft. Pisk godt, og tilsett deretter det smeltede smøret.

Tilsett den oppløste gjæren, resten av melet og 2 spiseskjeer salt. Bland godt og la det stå i 10–20 minutter.

Fortsett å elte deigen til den begynner å løsne fra sidene av bollen, eller elt den med oljede hender til den løsner fra hendene dine. Dette vil ta litt tid, og deigen vil være klissete, ikke som brøddeig. Ha deigen i en smurt bolle, dekk til og la heve til den har doblet seg i størrelse, ca. 1–3 timer.
Slå deigen ned, snu den og la den heve til den har doblet seg i størrelse for andre gang.

Skill forsiktig ut ca. 300 gram deig, kjevle den til et brød og legg den i en smurt brødform. Du bør få ca. 5–7 brød. La deigen heve i formene til den har doblet seg i størrelse (den tredje hevingen).

Lag to eller tre snitt på 0,5 cm i overflaten av hvert brød og pensle toppen med et egg som er pisket med en spiseskje vann.
Stek ved 160 °C i 10 minutter, reduser deretter varmen til ca. 150 °C og stek i ytterligere 25–30 minutter. Ta brødet ut av ovnen og snu det på siden på en rist i et par minutter, før det tas ut av formen.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Hjemmelaget brød / Portugisisk mat

Lignende oppskrifter