En enkel oppskrift på Anadama-brød
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 123, totalt fett 5 G., mettet fett G., proteiner 1 G., karbohydrater 19 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 123, totalt fett 5 G., mettet fett G., proteiner 1 G., karbohydrater 19 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Anadam, et amerikansk gjærbrød som er populært i New England-regionen, har blitt bakt i over et århundre med kokt maismel, hvetemel og melasse. Legenden sier at brødet fikk navnet sitt fra en fisker som bakte det for å forbanne sin kone, Anna. Anna, forbannet henne!), da hun dro, og ikke etterlot seg noe annet til lunsj enn maismel. Dette maisbrødet er utrolig deilig, tett, med en sprø skorpe, en behagelig aroma og en litt søt smak. Du kan også fryse det. Det vil beholde smaken etter tining.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 kopp varmt vann (35°–45°C)
- 2 og 1/4 ts (1 pakke à 7 g) aktiv tørrgjær
- 3/4 kopp kokende vann
- 3 ss (45 g) smør
- 0,5 kopp maisgryn
- 1/4 kopp melasse
- 1 ss sukker
- 2 teskjeer salt
- 3,5 ss. bakerimel
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en liten bolle løser du opp gjæren i 1/4 kopp varmt vann. Kok opp 3/4 kopp vann i en liten kjele. Hell det kokende vannet i en større bolle. Tilsett smør, maismel, melasse, sukker og salt. Rør til smøret er helt smeltet. Avkjøl blandingen til den er varm, og rør deretter inn den oppløste gjæren. Begynn å elte inn melet, 1 kopp om gangen, til det dannes en tykk deig. Hvelv den ut på et melet underlag og fortsett å elte, tilsett mer mel etter behov, til deigen er glatt og ikke lenger fester seg til hendene.
- Ha den i en smurt bolle og snu den, slik at hele overflaten smøres. Dekk til og la heve i omtrent 1 time, til den har doblet seg i størrelse. Trykk den deretter ned, hell den ut på et melet underlag og kna den i 3 minutter. Kjevle ut et stort rektangel og rull det sammen til et brød. Klem endene sammen og legg dem under.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en brødform, dryss lett med maisenna og hell deigen i den. Dekk til og la heve i 30 minutter.
- For å gjøre brødskorpen blank, pensle toppen med den sammenpiskede eggehviten fra 1. Bruk en skarp kniv til å lage 2–3 snitt på toppen for å hindre at den sprekker under steking.
- Bake Anadama-brød Stek i 45 minutter i en forvarmet ovn på 190 °C (375 °F), til brødet er pent brunet. Ta det ut av formen og avkjøl det på en rist.
Baketips
Et åpnet glass med melasse kan lagres i opptil ett år. For å forhindre at melasse fester seg til måleskjeen, smør skjeen lett med vegetabilsk olje.
Brødmel inneholder mer gluten enn vanlig hvetemel. Dette betyr at deig laget med brødmel vil heve seg mer. Du kan lage din egen ved å tilsette 4 gram gluten ("glutenfritt gluten") for hver 150 gram hvetemel.
For å holde brødet mykt, oppbevar det i en plastpose.
Oppbevar gjær i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varme, fuktighet og luft vil ødelegge den og hindre deigen i å heve seg.
Bruk flaskevann når du blander brøddeig. Vann fra springen kan noen ganger hemme gjærens virkning, slik at deigen ikke hever seg.
For å sikre en myk skorpe, smør det ferdige brødet umiddelbart med smør.
For å gi brødet en mørk, blank skorpe, pensle deigen med melk før steking.
For å gi brødet en blank skorpe, pensle deigen med eggehvite før steking.
Å spraye brødet med vann mens du steker vil gjøre skorpen sprøere.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
