Brioche er et søtt franskbrød

Stemmer: 2

Hvordan lage brioche – et søtt franskbrød

Tid: 13 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 2 brød

Dette fyldige eggebrødet er perfekt til luftige franske toasts, en mega-deilig brødpudding eller lekre varme ostesmørbrød. Duften av dette bakverket vil raskt samle alle på kjøkkenet. Heldigvis gir oppskriften to briocher, så det er nok til alle. Og hvis det blir noen rester, har du en unnskyldning for å spandere brødpudding på alle dagen etter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5,5 kopper premiummel
1 pakke (7 g) hurtigvirkende gjær
1/4 kopp sukker
5 teskjeer grovt salt
1 kopp helmelk
7 store egg
275 g usaltet smør (romtemperatur), i terninger, pluss ekstra til å smøre formen
Spesialutstyr2 brødformer på 22 x 12 cm med slippbelegg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du mel, gjær, sukker og salt på lav hastighet til alt er jevnt blandet. Tilsett melk og 6 egg og bland på lav hastighet til deigen er glatt. Øk hastigheten til middels høy og bland til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen, ca. 5 minutter.
Reduser hastigheten til middels og begynn å tilsette smøret noen få biter om gangen, og bland etter hver tilsetning til det er helt blandet, ca. 5 minutter. Øk mikserhastigheten tilbake til middels høy og fortsett å blande til deigen er blank og litt klissete, ca. 7 minutter.

Ha over i en stor bolle, dekk deretter med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Smør to nonstick-brødformer på 22 x 12 cm (9 x 5 tommer) rikelig med smør og fordel deigen i dem med en skje. Smør to biter plastfolie, store nok til å dekke formene, rikelig og legg dem med den smurte siden ned i formene. La deigen heve på et varmt sted til den hever seg 2,5 cm over kantene på formene, omtrent 3 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C.
Pisk det resterende egget med 1 spiseskje vann. Fjern plastfolien og pensle overflaten av deigen med det piskede egget, og plasser deretter formene på midterste rille i ovnen. Stek, snu formene halvveis, til de er gyllenbrune og kjernetemperaturen på hvert brød når 88 °C, omtrent 30 minutter.
Flytt formene over på en rist og la dem avkjøles i 5 minutter. Kjør en kniv rundt kantene på briochene og ta dem ut av formene. La dem avkjøles helt på en rist.

Kategorier:

oppskrift / Mikser / Frokost / Bakeri / Hjemmelaget brød / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Pannekaker, fritters, vafler, smørbrød / / Matnettverk - oppskrifter / Fransk mat

Oppskriftsamlinger