Søt pai "vitushka" med eple-kanelfyll

Stemmer: 2

Slik lager du - Søt Vitushka-pai med eple-kanelfyll

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 854, totalt fett 57 G., mettet fett 14 G., proteiner 6 G., karbohydrater 80 G., fiber 3 G., kolesterol 69 mg, natrium 226 mg, sukker 38 G.

Denne enorme kanelbollen, formet som en pai, passer til åtte personer og er helt nydelig og fristende. Den vil garantert imponere gjestene dine på festen. Eple er en ganske uventet ingrediens i kanelboller, men smaken er like fantastisk som eplepai.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gjærdeig

0,5 kopper helmelk
2 og 1/4 ts (1 pakke à 7 g) aktiv tørrgjær
1/4 kopp granulert sukker
3/4 teskje grovt salt
2 og 3/4 – 3 kopper premium mel + ekstra til å drysse over
4 ss (55 g) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra til å smøre formen
1,5 ts vaniljeekstrakt
1 stor eggeplomme
Matlagingsspray for å spraye bollen
Spesialutstyren 25 cm rund springform og en pizzaskjærer

Eple-kanelfyll

8 ss (110 g) usaltet smør
2 Granny Smith-epler, skrelt, uten kjernehus og finhakket
1 ss. eplesyltetøy med kanel
0,5 kopp granulert sukker

Kremostglasur

110 g kremost
3/4 kopp melis
2 ss helmelk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, egg, vaniljeekstrakt, epler, eplesyltetøy, kremost, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Gjærdeig:

I en liten kjele varmer du opp melken og 0,5 kopper vann til 38–43 °C på lav varme. Ta kjelen av varmen og dryss over gjær og en klype sukker. Sett til side uten å røre, til det skummer, ca. 5 minutter.
I en stor bolle blander du salt, 2 3/4 kopper mel og resten av granulert sukker. Smør en bakeform godt.

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, bland smeltet smør, vanilje og eggeplommen og pisk på lav hastighet til det er glatt. Tilsett gjærblandingen og fortsett å blande til det er glatt. Tilsett melblandingen og elt til det dannes en tykk, litt klissete deig. Når deigen har samlet seg, bytt til eltekroken og elt på middels hastighet, tilsett opptil 1/4 kopp mer mel etter behov til en myk, glatt ball fester seg til kroken, 3-4 minutter.
Spray en stor bolle rikelig med matoljespray. Legg deigen i bollen, snu den slik at den dekkes med olje. Dekk til med plastfolie og la den heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.

Eplefyll:

I mellomtiden varmer du en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett smøret og varm det opp under omrøring til det er smeltet.

Tilsett de hakkede eplene og stek under omrøring til de er myke, ca. 8 minutter.

Skru av varmen og rør inn eplesyltetøyet. Ha det over i en middels stor bolle og la det avkjøles helt.

Når deigen har hevet seg, trykk den ned og hell den ut på en lett melet arbeidsflate. Elt den et par ganger, og kjevle den deretter ut til et rektangel på 30 x 45 cm, med langsiden mot deg.

Fordel det avkjølte eplefyllet jevnt over hele deigen.

Dryss over granulert sukker.

Bruk en pizzaskjærer til å skjære deigen på tvers i 2,5 cm brede strimler.

Start fra venstre side, rull en stripe til en rull.

Når du kommer til enden, trykk en annen stripe oppå den første og fortsett å rulle. Gjenta med to striper til.

Plasser rullen forsiktig i midten av den forberedte formen, med spiralsiden opp. Fortsett å pakke rullen inn med de resterende deigstrimlene og fyllet til formen er fylt.
Dekk formen løst med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse, omtrent 30 minutter.

Når du måler mel, legg det i et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser det direkte fra posen, vil melet bli komprimert, noe som resulterer i tørre bakverk.
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Stek paien til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 50 minutter. La den avkjøles på risten i 10 minutter.

Kremostglasur:

I mellomtiden varmes kremosten i mikrobølgeovnen til den er myk, 10–15 sekunder. Tilsett melis og melk og rør til en jevn masse. Fjern den ytre ringen fra formen.