Arabisk pita med lomme
Stemmer: 6
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 8 pitabrød
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 8 pitabrød
For å lage deigen trenger du tørrgjær, sukker, varmt vann og mel med høyt gluteninnhold. La deigen heve i 1 time og 30 minutter. I løpet av denne tiden vil fuktigheten akselerere hevelsen av glutenet. Når deigen har hevet og utvidet seg, vil du ha en fast, elastisk deig med utmerkede bakeegenskaper.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 pakke aktiv tørrgjær
- 1 teskje sukker
- 1,5 kopper varmt vann
- 1 teskje salt
- 1 teskje olivenolje
- 3,5 ss. høyglutenbrødmel, pluss litt mer til å drysse over
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I bollen til en kraftig elektrisk mikser med eltekrok blander du gjær, sukker og varmt vann. Rør. La stå til gjæren begynner å skumme, ca. 5–10 minutter.
- Tilsett saltet. Tilsett melet litt om gangen, og visp på laveste hastighet til alt melet er blandet inn og deigen begynner å danne en ball. Dette bør ta omtrent 4 minutter.
- Ha deigen ut på et lett melet underlag og kna den til den er glatt og elastisk. Ha deigen over i en lett oljet bolle, snu den slik at den dekkes med olje, og dekk den med plastfolie. La deigen heve i omtrent 1,5 time, til den har doblet seg i størrelse.
- Kjevle deigen ut, del den i 8 biter og rull hvert stykke til en ball. Dryss deigbitene du ikke jobber med lett med mel og dekk dem til. La deigen hvile tildekket i 15 minutter for å gjøre den lettere å kjevle ut.
- Plasser en stor pizzastein på nederste rille og forvarm ovnen (eller steinen) til 260 °C. Bruk en kjevle til å kjevle hver deigball til en sirkel på omtrent 20 cm i diameter og 0,5 cm tykkelse. Sørg for at sirkelen er helt glatt, uten folder eller sømmer som hindrer pitabrødene i å heve seg ordentlig. Dekk de utrullede skivene, men ikke stable dem.
Legg to deigsirkler om gangen på den varme pizzasteinen og stek i 3–4 minutter, til deigen blåser seg opp som ballonger og blir blek gyllen. Følg nøye med; de steker raskt.
Ta brødet ut av ovnen og la det avkjøles på en rist i 5 minutter. Pitaene vil svelges opp, og det dannes en «lomme» i midten. Pakk pitabrødene inn i et stort kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
