Valgdagskake (gjærkake med tørket frukt og nøtter)
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10
I Amerika før revolusjonen, frem til slutten av 1700-tallet, ble valgdagen ansett som den nest viktigste nasjonale høytiden etter Thanksgiving. Massefeiringer med fest, sang og dans ble holdt på denne dagen, og hovedgodbiten på valgdagen var en gjærkake med tørket frukt, nøtter og krydder, dynket i brandy (valgkake). Selv om tradisjonen med å feire valgdagen for lengst har gått i glemmeboken, vil denne deilige kaken med sin rike smak aldri gå av moten. Stek den til nyttår eller jul, drypp den med glasur og nyt den festlige, krydrede smaken.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 pakker med 7 gram aktiv tørrgjær
- 1 kopp varmt vann (ca. 40 °C)
- 3 kopper mel
- 1 kopp tørket frukt, som mørke rosiner, tørkede tranebær eller hakkede dadler
- 0,5 kopp pekannøtter, grovhakket
- 1/3 kopp brandy eller rom
- 3/4 ss + 2 ss brunt sukker
- 1,5 ts malt kanel
- 0,5 ts malt kardemomme
- 0,5 ts fint salt
- 165 g smør, romtemperert + ekstra til å smøre formen
- 1/4 kopp granulert sukker
- 3 store egg, romtemperatur
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 kopp melis
- 2 ss melk
- Spesialutstyr: en finmasket sil og en rund kakeform med 12 kopper og hull i midten.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, rosin, tørkede tranebær, datoer, pekannøtter, brandy, rom, konjakk, brunt sukker, kanel, kardemomme, smør, sukker, egg, vaniljeekstrakt, melis, melk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hell varmt vann i en stor bolle og dryss over gjær. Rør et par ganger, og la det deretter stå til gjæren er oppløst og blandingen begynner å boble, 1–2 minutter. Sikt 1,5 kopper mel i bollen med gjæren og rør til en jevn masse. Dekk med plastfolie og sett til side på et varmt sted i omtrent 30 minutter. Deigen vil heve seg, endre tekstur, og store bobler vil stige opp til overflaten.
- I mellomtiden har du tørket frukt, nøtter, konjakk og 2 spiseskjeer brunt sukker i en mikrobølgeovnsikker bolle. Rør til sukkeret er oppløst, og varm deretter opp til blandingen er varm og bobler, 1–2 minutter. Rør om, og sett deretter til side for å avkjøles.
- I en middels stor bolle, visp sammen de resterende 1,5 koppene mel, kanel, kardemomme og salt. Smør en rund kakeform godt med smør.
- Når gjærblandingen har hevet seg, visp smør, sukker og resterende 3/4 kopp brunt sukker i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, 3 til 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen og bland til alt er blandet (blandingen kan se litt klumpete ut på dette tidspunktet), tilsett deretter 1 ts vanilje. Vend inn gjærblandingen. Reduser mikserhastigheten til middels lav, og visp deretter gradvis inn mel- og krydderblandingen. Øk mikserhastigheten til middels, tilsett frukt- og nøtteblandingen med resten av væsken, og visp til det er godt blandet. Deigen skal være myk, løs og elastisk, nesten som briochedeig.
- Ha deigen over i den forberedte formen, dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted til den er litt over ¾ full, omtrent 1 time. Når deigen nesten har hevet, forvarm ovnen til 190 °C.
- Fjern plastfolien fra formen. Stek kaken til den er gyllenbrun og en prøvestikker kommer ut ren, 40–45 minutter. La den avkjøles i formen på en rist i 30 minutter. Kjør en liten metallspade mellom kaken og sidene av formen, og hvelv kaken ut med den flate siden ned over på en rist for å avkjøles helt.
- Før servering blander du melis, 1 ss melk og den resterende 1/2 ts vanilje i en liten bolle. Tilsett gradvis mer melk for å lage en tykk, lett hellbar glasur. Drypp glasuren over toppen av cupcaken, slik at den drypper ned langs sidene og inni ringen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
