Slik hindrer du en avkuttet avokado fra å bli brun
Noe mat, som sopp, poteter og andre, begynner å bli mørkere etter å ha blitt skåret i skiver. Avokado er en av dem. Denne artikkelen gir en enkel, men svært effektiv måte å forhindre at den blir brun etter å ha blitt skåret i skiver.
Avokado Avokado er en veldig sunn og smakfull frukt. Den brukes hovedsakelig i salater og forretter. Dessverre, som noen andre matvarer, som epler eller poteter, begynner den raskt å bli mørk når den skjæres. Hvis en avokado skjæres til salat og gjestene kommer for sent, kan retten se ganske skjemmende ut når de ankommer.
Det finnes flere måter å hindre at en avokado blir brun.
Disse inkluderer følgende: å la beinet være på plass, smøre frukten med sitronsaft, ved å senke den ned i renset form i vann i lang tid, oppbevaring i en lufttett beholder sammen med en hakket løk... Ja, alle disse handlingene bremser prosessen med avokadomørking, men samtidig ødelegger de smaken og teksturen noe.
Hvorfor blir avokado mørk?
Årsaken er at fruktens skall inneholder et enzym som kalles polyfenoloksidase. Når det kommer i kontakt med oksygen, blir avokadoen brun.
Metoden vi skal dele med deg i dag kommer fra den britiske kokken Raymond Blanc, som underviser i kokkekunst ved sin anerkjente skole i Oxford. Denne metoden slår aldri feil. Avokadoen holder seg frisk og grønn i flere timer etter at den er kuttet!
Så du trenger en stor kjele med kokende vann, timer eller stoppeklokke, en bolle med kaldt vann og isbiter og moden avokado.
La oss starte prosessen! Legg avokadoen i kokende vann og la den ligge der i nøyaktig 10 sekunder, ikke mer og ikke mindre. Hvis du lar den ligge der lenger, vil den miste friskheten sin og begynne å koke, men hvis du lar den ligge der kortere tid, vil ikke enzymet bli ødelagt, og frukten vil fortsatt mørkne.
Etter 10 sekunder, fjern avokadoen. Ta frukten ut av pannen med en hullsleiv og legg den i en bolle med isvann for å hindre at den koker videre. La den ligge i det kalde vannet til den er helt avkjølt, ta den deretter ut og tørk den med et papirhåndkle.
Du trenger bare å bearbeide én frukt om gangen, og koke opp vannet i kjelen hver gang.
Nå er avokadoen klar til å skrelles og brukes i retter. Etter denne behandlingen kan den holde seg grønn i 4 til 6 timer, men hvis oppskriften bruker sitronsaft, kan den holde seg grønn enda lenger. Hvis du trenger å forlenge holdbarheten til den skivede avokadoen ytterligere, dekk den til med plastfolie.
Det finnes flere måter å hindre at en avokado blir brun.
Disse inkluderer følgende: å la beinet være på plass, smøre frukten med sitronsaft, ved å senke den ned i renset form i vann i lang tid, oppbevaring i en lufttett beholder sammen med en hakket løk... Ja, alle disse handlingene bremser prosessen med avokadomørking, men samtidig ødelegger de smaken og teksturen noe.
Hvorfor blir avokado mørk?
Årsaken er at fruktens skall inneholder et enzym som kalles polyfenoloksidase. Når det kommer i kontakt med oksygen, blir avokadoen brun.
Metoden vi skal dele med deg i dag kommer fra den britiske kokken Raymond Blanc, som underviser i kokkekunst ved sin anerkjente skole i Oxford. Denne metoden slår aldri feil. Avokadoen holder seg frisk og grønn i flere timer etter at den er kuttet!
Så du trenger en stor kjele med kokende vann, timer eller stoppeklokke, en bolle med kaldt vann og isbiter og moden avokado.
La oss starte prosessen! Legg avokadoen i kokende vann og la den ligge der i nøyaktig 10 sekunder, ikke mer og ikke mindre. Hvis du lar den ligge der lenger, vil den miste friskheten sin og begynne å koke, men hvis du lar den ligge der kortere tid, vil ikke enzymet bli ødelagt, og frukten vil fortsatt mørkne.
Etter 10 sekunder, fjern avokadoen. Ta frukten ut av pannen med en hullsleiv og legg den i en bolle med isvann for å hindre at den koker videre. La den ligge i det kalde vannet til den er helt avkjølt, ta den deretter ut og tørk den med et papirhåndkle.
Du trenger bare å bearbeide én frukt om gangen, og koke opp vannet i kjelen hver gang.
Nå er avokadoen klar til å skrelles og brukes i retter. Etter denne behandlingen kan den holde seg grønn i 4 til 6 timer, men hvis oppskriften bruker sitronsaft, kan den holde seg grønn enda lenger. Hvis du trenger å forlenge holdbarheten til den skivede avokadoen ytterligere, dekk den til med plastfolie.
- Guacamole - en pasta laget av avokadomasse. Guacamole serveres tradisjonelt som dippsaus til tortillas eller som tilbehør.
- Denne veldig sunne avokado-snacksen er ofte inkludert i vegetariske retter. Avokadosaus som en integrert komponent Fajita vil gi smaken din en meksikansk smak.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 2
Alle oppskrifter med guacamolesaus
Kategorier:
Relaterte artikler
