Egg Benedict med avokado

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 10 porsjoner
Kalorier 204, totalt fett 17 G., mettet fett 8 G., proteiner 5 G., karbohydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 176 mg, natrium 198 mg, sukker 1 G.

Eggs Benedict er den perfekte retten til en deilig høytids- eller søndagsfrokost. For en sunnere frokost, erstatt tradisjonell skinke med skivet avokado. Et mørt posjert egg og avokado med silkemyk hollandaisesaus på et sprøtt brød ... ingen vil motstå denne kombinasjonen! Et annet høydepunkt i denne oppskriften er cajun-krydder. Dryss det over den ferdige Eggs Benedict for en pikant smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Hollandaisesaus

9 spiseskjeer usaltet smør
4 store eggeplommer
1 ss kaldt vann
Revet skall av 1 stor sitron + 2 ss sitronsaft

Egg Benedict

2 engelske muffins, delt i to horisontalt
1 ss eplecidereddik
4 store egg
1 avokado, skrelt og halvert
1/2–1 ts Cajun-krydder
2 kvister persille, stilkene fjernet
Grovt havsalt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, Avokado, sitronskall, Cajun-krydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag hollandaisesausen:

Smelt smøret i en kjele på lav varme. Ta kjelen av varmen og la det stå i 5 minutter. Skum av eventuelt skum fra overflaten av smøret og kast det. Hell det klarnede smøret sakte i et målebeger for væske, og kast eventuelle faste stoffer som er igjen i bunnen av kjelen. Du skal ha 0,5 kopper smeltet smør.
I en metallbolle (eller i toppen av en vannbadekar) blander du eggeplommene med kaldt vann. Visp til det skummer, 1–2 minutter. Sett bollen over en kjele fylt med noen få centimeter kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet) og kok under omrøring til eggene tykner, 5–8 minutter. Ikke forhast dette trinnet, da grunnlaget for sausen er de luftige, hardkokte eggene. Kok på lav varme for å unngå overoppheting og at eggene koagulerer.

Ta bollen ut av kjelen og legg den på et kjøkkenhåndkle for å hindre at den velter. Visp gradvis inn 0,5 kopper smeltet smør. Når alt det smeltede smøret er tilsatt, rør inn sitronskall og -saft, sammen med en klype grovt salt og sort pepper.
Lag egg Benedict:

Legg de engelske muffinshalvdelene på en flat overflate og kjevle dem ut én etter én med en kjevle til de flater ut og utvider seg. Rist dem lett i en brødrister.
Fyll en stor, vid kjele med ca. 8 cm vann og kok opp. Tilsett eddik (dette vil hjelpe eggene med å holde formen). Knekk hvert egg i en egen liten bolle. Senk eggene forsiktig ned i vannet, ett etter ett, med mellomrom. Skru ned varmen og kok eggene til eggehvitene er faste og helt hvite, 2–3 minutter.
Bruk en hullsleiv og legg dem over på et kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig vann. Dryss over grovt salt og sort pepper.
Dryss grovt salt over avokadoskivene og legg én på hver engelsk muffinshalvdel. Topp med et posjert egg, litt hollandaisesaus og et dryss av Cajun-krydder, persille og havsalt.