Eggerøre med bønner og avokado

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1168, totalt fett 96 G., mettet fett 12 G., proteiner 25 G., karbohydrater 57 G., fiber 13 G., kolesterol 384 mg, natrium 503 mg, sukker 6 G.

Huevos rancheros, en klassisk meksikansk frokost med bønner og eggerøre, er rik på protein og gir langvarig energi. Hovedingrediensen er hjemmelagde tortillachips smaksatt med ranchdressing. Server med skivet avokado, drysset med frisk koriander og revet ost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chips

8 mais tortillas, hver kuttet i 8 båter
1 pakke (30 g) ranchdressingblanding
Vegetabilsk olje til steking

Saus

5 plommetomater
En halv middels hvit løk
5 fedd hvitløk, uskrelte
1–2 chipotle-paprika i adobosaus, valgfritt
1 boks (425 g) hermetiske cannellinibønner, skylte
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Egg

1 ss usaltet smør
8 store egg
1 avokado, halvert og tynt skåret
Frisk koriander og smuldret cotijaost til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, tortilla, cannellinibønner, chipotlepepper, Cotija-ost, Avokado

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tortillachips:

Varm 2 cm vegetabilsk olje til 190 °C (355 °F) i en kjele på middels varme med et frityrtermometer. Stek tortillaene i omganger til de er gyllenbrune, ca. 1 minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir og dryss over 1 spiseskje av ranchblandingen.
Saus:

Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett tomater, løk og hvitløk og stek under omrøring til grønnsakene er myke, 5–7 minutter. Klem hvitløken og hakk løken og tomatene. Ha den i en blender; kjør puré med chipotlepepper og halvparten av bønnene til en jevn masse. Varm olivenoljen i samme stekepanne over middels varme. Tilsett den puréerte blandingen, ranchdressingen og resten av bønnene og kok til væsken tykner, ca. 5 minutter. Hold varm.

Smelt 1 teskje smør i en stekepanne på middels varme. Stek eggene, noen om gangen, til eggehvitene har stivnet, tilsett mer smør etter behov. Fordel sausen i grunne boller; topp hver med 2 stekte egg, litt pommes frites og avokado. Pynt med koriander og ost, om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Frokost / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Matnettverk - oppskrifter / Meksikansk mat

Oppskriftsamlinger