Borracha Tequila Salsa Saus

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.

Borracha tequila salsa saus - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 tørkede pasilla chili* eller tørkede ancho chili
1 kopp fersk appelsinjuice
1/2 kopp gull tequila
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp olivenolje
Salt og malt sort pepper
1/4 kopp smuldret añejo geitost** eller fetaost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: salsasaus, ancho pepper, geitost, tequila

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tørrstek chiliene i en stekepanne på høy varme under konstant omrøring i omtrent 2 minutter. Ta kjelen av varmen, og når de er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to og fjern frøene. Riv chiliene i små biter og ha dem i en blender.
Ha appelsinjuice, tequila, hvitløk og olivenolje i en blender. Kjør salsaen til puree og ha den i den samme pannen der du stekte chilipepperne. Kok til den har tyknet litt, ca. 5 minutter.

Krydre salsa borrataen med salt og nykvernet sort pepper. Avkjøl helt. Ha over i en serveringsskål og dryss over ost.
Gå1 ss.

Denne retten passer godt til lagerøl.

Kokkens merknad

«Drunken» salsa er ikke særlig populær, men den originale oppskriften krever at den lages med pulque, en alkoholholdig drikk laget av den en gang så hellige agaveplanten. Pulque, som er vanskelig å finne utenfor Mexico, er udestillert og har en mye sterkere smak enn tequilaen som brukes i denne oppskriften i stedet. Alkoholen etterlater en moskusaktig smak mens den koker.

*Ancho chilipepper er tørkede poblano chilier. I USA kalles de også pasillas eller negro chilier. De har en dyp rød farge og varierer fra mild til intens i styrke. Med en rik, litt fruktig smak er ancho chilier den søteste av de tørkede chilipepperne. Ancho chilier selges ofte hele, og du kan skrelle og male dem selv i en krydderkvern. De kan også finnes i noen supermarkeder, latinamerikanske spesialmarkeder og på nett.

**Añejo-ost er en salt, smuldrete ost som vanligvis drysses på enchiladas, burritos og tacoer. Den selges i noen supermarkeder og latinamerikanske spesialmarkeder, og til og med på nett. Fetaost kan brukes som erstatning.**