Blåbærkake

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Denne blåbærpaien er utrolig saftig og full av den livlige smaken av sunne sommerbær. Under en sprø paideigsbunn, dekket med en deilig appelsin-sukkerglasur, venter et deilig blåbærfyll. For å hindre at det blir for vannaktig, bland bærene til fyllet med en kopp tykk blåbærsyltetøy. Fordel fyllet i den forberedte paideigformen og topp med et nytt lag med deig. Stek paien, pensle den med glasur, og la den hvile i 8 timer slik at fyllet stivner. Det er best å steke paien kvelden før og nyte den deilige smaken med en kopp te til frokost om morgenen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

110 g kaldt smør, kuttet i biter, pluss litt ekstra til å smøre formen
3 kopper mel + litt til arbeidet
2 spiseskjeer sukker
1 teskje grovt salt
0,5 kopp kaldt vegetabilsk fett, i terninger

Fylling

6 kopper blåbær
1 kopp sukker
1 kopp blåbærsyltetøy
3 ss mel, siktet
Saft og revet skall av 1 sitron
En klype salt
2 ss (30 g) smør, i terninger

Glasur

0,5 kopper sukker
Juice av 1 appelsin (ca. 1/4 kopp)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, sukker, blåbær, blåbærsyltetøy, sitron, Appelsinjuice

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en paiform på 22 cm godt med smør. Dryss lett mel på en ren arbeidsflate.
Forbered deigen: Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smør og matfett og kjør til det dannes grove smuler. Tilsett gradvis 0,5 til 2/3 kopp isvann og elt deigen. Skrap ned sidene av foodprosessoren om nødvendig.

Legg deigen på et melet underlag og rull den til en ball. Del den i to. Kjevle den ene delen til en sirkel som er 33 cm i diameter og omtrent 0,3 cm tykk. Legg deigen forsiktig over en melet kjevle og hell den over i paiformen. Trykk deigen ned i bunnen og sidene av formen og sett den i kjøleskapet. Kjevle den andre delen til en sirkel som er 33 cm i diameter og omtrent 0,3 cm tykk. Legg den over på en stekeplate dekket med bakepapir og sett den i kjøleskapet.
Forbered fyllet: I en liten kjele blander du 3 kopper blåbær og 1/2 kopp sukker over middels varme. Kok opp og la det småkoke i ca. 20 minutter, til blandingen er redusert til halvparten. Ha blandingen over i en stor bolle og tilsett ytterligere 3 kopper blåbær, 1/2 kopp sukker, syltetøy, mel, sitronskall og -saft og salt. Rør om og la det avkjøles helt.
Forvarm ovnen til 220 °C. Fordel fyllet i paiformen. Legg smørbiter oppå. Legg den andre deigbiten på en kjevle og legg den oppå blåbærfyllet. Skjær av de overhengende kantene, og la det være en 4 cm kant, og legg den under kantene på den nederste deigen. Klyp kantene sammen for å forsegle. Bruk en paideigskjærer eller en liten kniv til å skjære et 2,5 cm hull i midten øverst.
Legg paien på en stekeplate. Stek på midterste rille i ovnen i 15 minutter. Reduser deretter ovnstemperaturen til 175 °C og stek i ytterligere 30 minutter.
I mellomtiden, lag glasuren: I en liten kjele blander du sukker, appelsinjuice og 0,6 dl vann og setter kjelen på lav varme. La det småkoke i omtrent 10 minutter, til glasuren dekker baksiden av en skje. Åpne ovnsdøren og trekk ovnsristen litt ut. Hell glasuren over hele kakeflaten og inn i åpningen. Reduser ovnstemperaturen til 160 °C og stek i ytterligere 10–15 minutter, til kaken er gyllenbrun.
Ta paien ut av ovnen og la den avkjøles over natten.