Sitronblåbær solskinnspai

Stemmer: 1

Slik lager du sitron- og blåbærpai med solskinn

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 402, totalt fett 23 G., mettet fett 14 G., proteiner 6 G., karbohydrater 44 G., fiber 1 G., kolesterol 146 mg, natrium 106 mg, sukker 21 G.

Denne imponerende solformede paien vil løfte humøret ditt med sitt sommerlige utseende og smak. Du trenger ikke spesielle former: brett en tykk stripe folie trekkspillstil for å lage en solformet paideig i midten. Fyll innsiden med gul sitronkrem, og ytterkantene med et kontrasterende blåbærfyll laget av friske bær. Sett den ferdige paien i kjøleskapet i noen timer til slik at fyllet stivner, deretter kan du skjære den pent i skiver.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Småkakekake

1 og 3/4 kopper premiummel
110 g usaltet, avkjølt smør, i biter
0,5 kopp melis
1/4 teskje salt
1 stort egg

Sitronkrem

1/3 kopp granulert sukker
1/3 kopp sitronsaft (fra ca. 2 sitroner)
2 store egg
1 stor eggeplomme
2 ts helmelk
6 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, kuttet i biter

Blåbærfyll

80 g (1 kopp) blåbær
1 ss + 2 ts blåbærsyltetøy
1 ss granulert sukker
2 ts premiummel
0,5 ts sitronskall
2 teskjeer sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, blåbærsyltetøy, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C.
Småkakekake:

Bland mel, smør, sukker og salt i en foodprosessor. Kjør til blandingen ligner grove korn med ertestore smørbiter. Tilsett egget og kjør til deigen samler seg, ca. 1 minutt. Mål opp 1/3 kopp deig og sett til side. Legg resten av deigen i en 23 cm paiform og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene. Stikk hull på deigen med en gaffel.

Nå må du forme stjernen. For å begynne, brett en 1 m lang og 6 cm bred stripe med folie som et trekkspill (du bør ha omtrent 24 overlappende folder, hver 4 cm lang). Dette vil tjene som støtte for å forme stjernen inni paiformen. Åpne trekkspillet og plasser det som en ring inni paiformen. Koble endene sammen for å danne en 11-takket stjerne.
Form den reserverte 1/3 koppen deig til en 61 cm lang tau. Bruk en kjevle til å flate tauet ut til en 84 cm lang og 2,5 cm bred stripe. (Hvis deigen fester seg til arbeidsflaten, kjør raskt en liten forskjøvet slikkepott under stripen for å løsne den.) Flytt stripen forsiktig over i paiformen og trykk den langs innsiden av folien for å danne en stjerneform. (Hvis deigen sprekker, trykk den bare sammen med fingrene, bruk folien som støtte.) Når stjernen er formet, trykk bunnen av stjernen ned på skorpen til den fester seg godt (deigen føles som leire og er lett å forme).
Stek til de er stivnet og lys gyllenbrune, 20–25 minutter. Legg over på en rist for å avkjøles litt, ca. 30 minutter. Fjern folien forsiktig og kast den.
I mellomtiden lager du sitronkremen.:

I en middels stor kjele blander du sukker, sitronsaft, egg, eggeplomme og melk og varmer det opp over middels lav varme. Tilsett smøret noen biter om gangen og rør kontinuerlig til kremen tykner og dekker baksiden av en skje, 8–10 minutter. Sil sitronkremen gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper. Hell sitronkremen i midten av paideigen.
Blåbærfyll:

I en middels stor bolle blander du blåbær, syltetøy, sukker, mel, sitronskall og sitronsaft til det er blankt. Smør fyllet langs den ytre kanten av stjernen der det ikke er noen sitronkrem.
Stek til ostemassen har stivnet, 20–25 minutter. Flytt paien over på en rist for å avkjøles litt, ca. 30 minutter. Sett i kjøleskapet til den er helt stivnet, minst 4 timer eller over natten. Server avkjølt.