Savoiardikake med sitronmousse og bringebær
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–16
Lette og luftige Savoiardi-svampekjeks kan ikke bare brukes som ingrediens i den populære tiramisu-desserten, men også som en fantastisk dekorasjon til andre kaker. For eksempel til denne kaken med sitronmoussefyll, innrammet med Savoiardi-pinner og garnert med friske bringebær. Elt Savoiardi-deigen og stek kjekspinnene og den runde kakebunnen. Lag sitronmoussen separat. For å sette sammen hele kaken trenger du en springform et par centimeter større enn kakebunnen. Lag et gjerde av kjeks inni formen, og smør et tykt lag med mousse i midten av kakebunnen, vekselvis med bringebær. Sett kaken i kjøleskapet til den har stivnet, og server deretter. Den vil fascinere deg og gjestene dine med sin lette smak og fengslende, delikate utseende.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Savoiardi-kjeksdeig
- 0,5 kopper premiummel
- 5 spiseskjeer maisenna
- 3 egg ved romtemperatur, skill eggeplommene fra hvitene
- 9 spiseskjeer sukker
- 1/4 ts vinsyre
Sitronmousse
- 0,5 kopp ferskpresset sitronsaft
- 1 kopp sukker, i porsjoner
- 4 store eggeplommer
- 0,5 kopper smør, romtemperatur
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1,5 kopper kremfløte
- 2 kopper friske bringebær
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C og kle to stekeplater med bakepapir. Tegn en sirkel med en diameter på 20 cm på det ene bakepapiret og snu papiret slik at blekket vender ned.
- Sikt sammen mel og maisenna. Pisk eggeplommene med 3 spiseskjeer sukker til de er tykke og lyse, og danner et bånd når vispene løftes. I en separat bolle pisk eggehvitene med vinsyren til de er skummende, tilsett deretter sakte de resterende 6 spiseskjeene sukker og fortsett å piske til det dannes middels store topper når vispene løftes.
- Bruk en visp til å vende eggehvitene inn i plommeblandingen, og visp deretter inn melet til det er glatt. Fyll en sprøytepose med en glatt tupp med deigen. Sprøyt deigen utover bakepapir i et spiralmønster for å lage en fylt sirkel. Sprøyt 18–22 lange ladyfingers på en annen stekeplate, hver ca. 7 cm lang. Stek i ca. 8 minutter (en rund kake tar ca. 10 minutter) og avkjøl på brettet før du håndterer den.
- SitronmousseKok opp sitronsaften og 1/2 kopp sukker. I en separat bolle visper du eggeplommene med den resterende 1/2 koppen sukker. Hell sitronsirupen sakte inn i eggene under konstant vispning, og hell deretter hele blandingen tilbake i kjelen. Rør vaniljesausen over middels varme til den så vidt begynner å småkoke, ca. 2 minutter, ta den deretter av varmen og pisk med en elektrisk mikser for å avkjøle den. Tilsett smør og skall og visp til en jevn masse.
- Pisk kremen til myke topper og vend den inn i sitronkremen i to omganger.
- Montering av kakenLegg kakelaget i bunnen av en usmurt 23 cm springform. Skjær av bunnen av kakepinnene slik at de kan stå oppreist langs innsiden av formen og har samme høyde som formen (5 cm). Legg kakene rundt kanten av kakelaget. Smør moussen over kakelaget til en tykkelse på 2,5 cm. Topp med halvparten av bringebærene. Smør resten av moussen over bærene og glatt det ut med en forskjøvet stekespade. Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer.
- Fjern springformen og legg den på et serveringsfat før servering. Pynt kaken med resten av bringebærene og server.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
