Boston Cream Pie-konditor

Stemmer: 1

Slik lager du Boston Cream Pie med patissier

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Boston Cream Pie er i hovedsak en kake laget av to lag med sukkerbrød, klemt mellom vaniljesaus og toppet med sjokoladeglasur. Den kalles en pai fordi, den gang den først ble oppfunnet, ble kakelag stekt i de samme formene som paideig. Kaken er utrolig lett og deilig, i stor grad takket være vaniljesausen kalt Patissiere. Det som skiller den fra vanlig engelsk vaniljesaus er tilsetningen av maisenna. Dette gjør vaniljesausen tykkere og mer deilig – fingerslikkende god! Og hele kakesammensetningen er en perfekt blanding av ingrediensene, noe som skaper en enkelt, delikat smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

1 kopp sukker
3/4 kopp kakemel
0,5 kopper premiummel
1 og 1/4 teskjeer bakepulver
1/4 teskje salt
0,5 kopp kaldt smør, kuttet i biter
2 store egg
0,5 kopper melk
2 ts vaniljeekstrakt

Kremet lag

0,5 kopp kremfløte
0,5 kopper melk
En halv vaniljestang eller 1,5 ts vaniljepasta
3 store eggeplommer
3 spiseskjeer sukker
1,5 ss maisenna
2 ss (30 g) smør

Sjokoladetrekk

0,5 kopp kremfløte
120 g mørk sjokolade, hakket
1 ss vegetabilsk olje
1 ss maissirup

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk sjokolade, egg, melk, krem, maissirup, vaniljepasta, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Smør en kakeform med diameter på 22 cm. Kle bunnen av formen med bakepapir og dryss sidene med mel. Rist av overflødig mel.
Sikt sukker, mel, bakepulver og salt i en stor bolle eller bollen til en kjøkkenmaskin med padlefeste. Vend inn smøret med en kniv til melet danner grove smuler.

I en separat bolle, visp sammen egg, melk og vanilje. Hell den flytende blandingen i melblandingen og visp på lav hastighet til alt er blandet. Øk deretter mikserhastigheten til middels og visp til røren er lys og tykk, 3 til 5 minutter.
Hell røren i den forberedte formen og bank formen mot benken for å slippe ut eventuelle store luftbobler. Stek i omtrent 35 minutter, til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl kaken i formen i 30 minutter, og ta den deretter ut av formen for å avkjøles helt.
Lag vaniljesausen mens kaken steker.I en liten kjele varmer du opp fløte og melk med frøene skrapt ut av vaniljestangen (eller vaniljepastaen) til blandingen begynner å småkoke. Visp eggeplommene med sukker og maisenna, og tilbered smøret i en egen bolle med en sil over.

Hell den varme vaniljesausen sakte oppi eggeblandingen under konstant vispning. Ha deretter blandingen tilbake i kjelen under konstant vispning over middels varme til blandingen er blank og tykk, 2–3 minutter. Hell den umiddelbart gjennom en sil oppi smøret og rør til smøret smelter. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av vaniljesausen, avkjøl til romtemperatur og sett den deretter i kjøleskapet til du er klar til å sette sammen kaken.
Lag sjokoladetrekket mens fyllet avkjøles.Kok opp kremen og hell den over den hakkede sjokoladen. Rør forsiktig til sjokoladen er helt smeltet, og tilsett deretter vegetabilsk olje og maissirup. Avkjøl til romtemperatur før bruk.
Del det avkjølte kakelaget i to horisontalt og legg det nederste laget på et serveringsfat. Fordel kremfyllet jevnt over det og legg det andre kakelaget oppå. Drypp den avkjølte (men fortsatt rennende) sjokoladeglasuren over kaken, slik at den bare dekker toppen av kaken jevnt. Sett kaken i kjøleskapet til den skal serveres. Kaken kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager..