Boston kremostkakepai

Stemmer: 1

Hvordan lage Boston Cream Cheesecake-pai

Tid: 5 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 500, totalt fett 33 G., mettet fett 16 G., proteiner 7 G., karbohydrater 47 G., fiber 1 G., kolesterol 116 mg, natrium 334 mg, sukker 34 G.

Hvis du ikke klarer å bestemme deg mellom en kake eller en ostekake, ikke bry deg og bak denne hybriden som garantert vil glede alle. Den klassiske Boston-krempaioppskriften har lag med vaniljesaus og toppet med sjokoladeganache, men du kan erstatte vaniljesausen med et tykt lag med ostekake. Denne ostekaken uten steking er enklere å lage enn tradisjonell krem. Kombinasjonen av delikat ostekake med en behagelig ostesmak, myk svampkake og sjokolade vil være en hit hos alle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ostekake

1 pose (7 g) gelatinpulver
2 pakker med 220 g kremost, romtemperert
1 kopp melis
0,5 kopp rømme
Saften av en halv sitron
2 ts naturlig vaniljeekstrakt
Matlagingsspray
Grovt salt

Kake

110 g (4 ss) usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
1 og 1/3 kopper premiummel (øs opp med en skje og fjern overflødig mel) + ekstra til å drysse pannen med
0,5 ts bakepulver
0,5 ts fint salt
1 kopp granulert sukker
1/4 kopp vegetabilsk olje
3 store egg, romtemperatur
2 ts naturlig vaniljeekstrakt
0,5 kopper melk

Ganache

110 g halvsøt sjokolade, finhakket
1/3 kopp kremfløte
1 ss usaltet smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kremost, egg, rømme, melk, krem, melis, halvsøt sjokolade, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag en ostekake:

Kle en 23 cm springform med bakepapir og spray med matoljespray. Bland gelatinen med 2 spiseskjeer vann i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og sett til side for å mykne, ca. 5 minutter.
I bollen til en kjøkkenmaskin, visp kremosten på middels høy hastighet med padletilbehøret (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser) til den er glatt, ca. 1 minutt. Skrap ned sidene av bollen. Tilsett sukker, rømme, sitronsaft, vanilje og en klype grovt salt og visp på middels hastighet til den er glatt, ca. 1 minutt.

Varm gelatinen i mikrobølgeovnen i omtrent 30 sekunder, rør om etter behov. Tilsett gelatinen i kremostblandingen og visp på middels hastighet til den er helt blandet inn, omtrent 30 sekunder.
Hell ostekakerøren i den forberedte springformen og sett den i kjøleskapet i ca. 2 timer til ostekaken har stivnet.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunnen og sidene av en kakeform på 22 cm med smør, dryss med mel og rist ut overflødig mel.
I mellomtiden steker du kakelaget.:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. I en stor bolle, visp smør, sukker og vegetabilsk olje med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Visp inn eggene ett om gangen, og visp deretter inn vaniljeekstraktet til alt er blandet sammen.
Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen og melken vekselvis (mel i tre omganger, melk i to), start og slutt med melet. Elt til en jevn røre.
Hell røren i den forberedte formen og stek til den er gyllenbrun på toppen og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 35–40 minutter. La avkjøles i formen i 10 minutter, og hvelv deretter kaken ut på en rist for å avkjøles helt, ca. 2 timer.
Forsamling:

Bruk en tagget kniv til å dele kaken i to horisontalt, slik at du lager to lag med samme høyde. Fjern springformen. Legg det nederste laget opp ned på ostekaken og snu den slik at ostekaken nå ligger oppå laget. Fjern bakepapiret fra toppen av ostekaken og legg den på en tallerken eller et kakefat. Topp med det andre laget og sett den i kjøleskapet mens du lager ganachen.
Forbered ganachen:

Ha sjokoladen i en middels stor bolle. Bland kremfløten og smøret i en liten kjele og kok opp på middels varme. Hell over sjokoladen og la blandingen stå i 5 minutter. Rør til all sjokoladen har smeltet og blandingen er glatt.
Ta kaken ut av kjøleskapet og hell ganachen over. Glatt overflaten med en liten slikkepott og la sjokoladen dryppe ned langs sidene. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. 20 minutter. Skjær i skiver og server.