Vaniljebursdagskake med Patissier-krem

Stemmer: 10

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne fantastiske kaken med den klassiske kombinasjonen av vanilje og kremet karamell vil bli et sant høydepunkt på bursdagen din eller enhver annen feiring. Bunnen av kakefyllet er vaniljesaus med karamell blandet inn i. Legg den lagvis mellom to vaniljelag, og dekk deretter hele kaken med smørkremglasur. Topp kaken med en dekorativ kant av glasur, og legg et tykt lag med krem med en generøs mengde deilig karamell. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren og karamellkremen stivner, og server. Denne deilige skjønnheten vil stjele gjestenes hjerter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

3/4 kopp smør, romtemperatur
1 og 1/3 kopp sukker
3 store egg i romtemperatur
2 ts vaniljeekstrakt
2,5 kopper bakemel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
1/4 teskje salt
1 kopp surmelk ved romtemperatur

Karamellkrem

3 spiseskjeer vann
1 ss + 3 ss sukker
1 ss hvit maissirup
1 kopp kremfløte
1 kopp helmelk
En halv vaniljestang
3 store eggeplommer
2 spiseskjeer maisenna
2 ss (30 g) smør, kuttet i biter

Glasur og montering av kaken

3/4 kopp smør ved romtemperatur
4–6 kopper melis, siktet
6 spiseskjeer helmelk
1,5 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, melk, krem, vaniljestang, melis, stivelse, maissirup, karamell

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered crème patissière.

Ha vaniljefrøene eller vaniljepastaen i melken og varm opp til det koker litt over kanten. Visp eggeplommer, sukker og maisenna i en separat bolle. Lag en bolle med smøret ved å sette en sil over. Visp den varme melken gradvis inn i eggeblandingen, og ha deretter alt tilbake i kjelen. Visp konstant (bruk en slikkepott av og til for å nå inn i hjørnene) over middels varme til kremen tykner og blir blank, ca. 2 minutter.

Hell blandingen umiddelbart gjennom en sil, visp om nødvendig, og bland med smøret. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av vaniljesausen, avkjøl til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den skal brukes.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to kakeformer på 20 cm. Kle bunnen av hver form med bakepapir og dryss sidene med mel, rist ut overflødig mel.

Stek kakene.

Bruk en håndmikser eller en kjøkkenmaskin med visp til å piske smør og sukker til det er luftig. Tilsett deretter eggene ett om gangen og pisk godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljen. Sikt i en egen bolle. mel, bakepulver, natron og salt. Tilsett melblandingen til smørblandingen, vekselvis med yoghurt, start og avslutt med mel og bland godt etter hver tilsetning.
Fordel røren jevnt mellom de to formene. Stek i 25–35 minutter, eller til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl kakene i formene i 20 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på en rist for å avkjøles helt.
Lag karamellkremen.

I en middels stor kjele koker du opp vann, sukker og maissirup. Kok opp uten lokk og uten å røre. Pensle sidene av kjelen med vann av og til, til sirupen får en lys, gul farge. Visp gradvis inn fløten (vær forsiktig så du ikke brenner deg på dampen) til den er glatt, og avkjøl karamellen til romtemperatur. Bland 1/3 kopp av karamellsausen med konditorkremen og sett den i kjøleskapet til den skal monteres.
Lag smørkremglasur.

Bruk en håndmikser eller en kjøkkenmaskin med vispspadetilbehør og pisk smøret til det er luftig. Tilsett 2 kopper melis og begynn å piske på lav hastighet for å blande det inn. Øk deretter mikserhastigheten til høy til frostingen er luftig. Rør inn melk og vanilje. Tilsett de resterende 2 koppene melis og pisk, tilsett gradvis mer, opptil 6 kopper, til du har en luftig, smørbar frosting (mengden melis vil avhenge av hvor mykt smøret du startet med).
Sett sammen kaken.

Legg det første kakelaget på en tallerken eller et fat. Fyll en spritepose med en enkel tupp med omtrent 2,5 dl frosting og stryk en ring rundt kanten av kaken (dette vil forhindre at frostingen lekker ut). Fordel halvparten av karamellfrostingen i midten av kaken og fordel den jevnt. Legg det andre kakelaget oppå og smør et tynt lag med frosting over toppen og sidene av kaken.
Sett i kjøleskapet i 20 minutter (dette vil dekke kakesmulene). Dekk nå toppen og sidene av kaken helt med glasur og glatt det ut. Bruk en sprøytepose med en valgfri tupp og sprøyt glasur rundt kanten av det øverste laget. Rør resten av karamellsausen inn i den resterende halvdelen av karamellkremen og smør den over toppen av kaken. Sett i kjøleskapet til den skal serveres. Kaken kan stekes dagen i forveien og oppbevares i kjøleskapet frem til servering..